Kocaların çoğu pişirilme sürecinde
yanlış işlem gördüklerinden yumuşaklıklarını
ve iyi niteliklerini kaybederek bozulurlar.
Gerçek odur ki, bazı kadınlar onları
sıcak suda haşlıyarak,
bazıları ilgisizlikleriyle dondurarak,
bazılarıda basıp, ezip turşusunu kurarak
ve yine kimileri de savurganca harcayarak
bozulmalarına neden olurlar.
Özenilerek hazırlanan her kocanın
iyi ve yumuşak olacağı söylenemez.
Ancak iyi pişirilenin gerçekten tadına doyum olmaz.
Koca seçiminde ne lüferin alımındaki gümüş pırıltısı,
ne barbunyanın altın yaldız görünümü geçerlidir.
Bunun için çarşı pazar dolaşmaya da gerek yoktur.
Genellikle en iyileri kapınızın önüne gelenlerdir.
Beğeninin kişisel olduğunu düşünerek
koca seçimini yalnızca kendiniz yapınız.
Kendinizi sabırla pişiremeyecekseniz almaktan vazgeçiniz.
Kocayı pişirmek için en iyisi porselen bir kap ise de,
elinizde toprak çanaktan başkası yoksa
özenle kullanıldığında aynı işi görebilir.
Kocalar da karides ve istakoz gibi canlı pişirilirler.
Bazen pişerken tencerenin dışına taşıp yanabilir
yada kenarları sertleşerek kabuk tutabilirler.
Onları tencerelerinde tutmak için 'görev duygusu' adlı
zayıf iplikten 'çok huzur' adlı sağlam sicimle
sıkı sıkıya bağlanmalıdır.
Sevgi, sıcaklık ve neşeden oluşan sürekli bir ateş yakılır.
Kişiliğinde uygun bir ısıya ayarlanarak ateşe oturtulur.
Köpürerek taşması halinde kaygılanılmamalıdır.
Pek çoğu iyice pişinceye kadar sık sık köpürebilir.
Özellikle sirke ve karabiber yerine
tatlıcıların 'öpücük' adı altında sattıkları
şekerden biraz konulabilir.
Tadına bakarken hoşgörü, iyimserlik ve neşe
benzeri baharatdan birer tutam katmanız önerilir.
Ancak bunlar diğer baharatlar gibi
azar azar ve dikkatlice kullanılmalıdır.
Yumuşaklığını kontrol ederken
sertleşmesinden kaçınılmalıdır.
Fazla yayılmasını ve kabın dibine oturarak
işe yaramaz hale gelmesini önlemek
için arada bir hafifçe karıştırılmalıdır.
Kıvama geldiğini anlamamak olanaksızdır.
Böyle pişirildiği zaman size çok uygun
ve sindirilmesi kolay olacaktır.
Dikkatsizlik nedeniyle ev ateşini soğutmazsanız,
bozulmadan istediğiniz süre dayanır.
Bu yolda hazırlanmış koca
mutlu bir ömür boyunca tadını korur!
)))
Koca Pişirme Tarifi
Alıntı
