Sarımsaklı Domates Sosu
MALZEMELER
4 orta boy domates
1 kahve fincani zeytinyagi
4 dis sarmisak
2 çay kasigi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Domateslerin kabuklarini ve çekirdeklerini ayiklayip irice dograyin.
Zeytinyagi ve tuz katarak kisik ateste yumusayana kadar pisirin.
Atesten indirmeden önce dövülmüs sarmisak ve sirke katin. Kizartilmis
sebzelerin yaninda servis yapin.
SARIMSAKLI LIMON SOSU
MALZEMELER
2 Çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
6 Çorba kaşığı limon suyu
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı biberiye
2 Diş sarmısak
½ su bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Sarmısağı ince ince kıyın
Diğer malzemelerle karştırıp zeytinyağını ekleyin
Sarımsaklı salata sosu
Malzemeler
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı hardal
Dereotunu ayıklayıp ince ince kıyın. Sarımsağı iyice ezin. Dein bir kapta dereotu, sarımsak, mayonez, hardal ve zeytinyağını karıştırın. Limon suyu ve tuz ekleyip iyice çırpın. Salataların üzerine gezdirin. Dikkat! Bu sosu özellikle kıvırcık salatanın üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Sos artarsa kapağı sıkıca kapanan küçük bir kavanozda 1 hafta saklayabilirsiniz.
Sarımsaklı Sos
MALZEMELER
1 1/3 bardak zeytinyagi veya ayçiçek yagi
½ bardak sirke
½ çay kasigi toz hardal
½ çay kasigi tuz
1 çay kasigi toz seker
4 dis kiyilmis sarmisak
YAPILIŞ TARİFİ
Yukaridaki gereçleri bir kavanoz içine koyup karistirin.
Sarmısaklı Tereyağı
Kullanılacak malzeme:
200 gram tereyağı,
1 baş sarmısak.
Yapımı: Bir baş sarmısaktaki dişlerin kabuklarını teker teker ayıklamalı. Sonra bunları kaynar suya atıp birkaç dakika kaynatmalı.
Sarımsaklar haşlanınca bunları sudan çıkarıp iyice kurulamalı. Kurulanmış sarımsakları havanda iyice dövdükten sonra tahta kaşıkla yumuşatılmış tereyağına katmalı ve bunları İyice çırpmalı. Sonra karışımı ince delikli tel süzgeçten geçirip üstünü nemli bir bezle örttükten sonra tabağı olduğu gibi naylon bir torbaya koymalı. Torbanın ağzını iyice bağladıktan sonra bunu bir süre buzdolabında bırakmalı.
Servis vakti sarmısaklı tereyağını dolaptan çıkarmalı. Naylon torbayı ve bezi kaldırdıktan sonra yağı türlü biçimlerde kesip garnitür olarak yemekle birlikte servis yapmalı.
Sebze Sosu
MALZEMELER
1 Sogan
1 Dis Sarimsak
1 Havuç
2 Kereviz
1 Çorba Kasigi Siviyag
1 Çorba Kasigi Köri
100 gr Haslanmis Taze Fasulye
1/2 Çorba Kasesi Su
2 Çorba Kasigi Limon Suyu
1/2 Kase Süzme Yogurt
YAPILIŞ TARİFİ
Sogani ince ince dograyin, sarimsagi ezin. Havucu temizleyip rendeleyin,
kerevizi soyup küçük klipler halinde dograyin. Hazirladiginiz sebzeleri
tencereye alip siviyagi ekleyin. Kapagi aralik olarak kisik ateste 10-12
dakika pisirin.
Sebzeler suyunu salmaya baslayinca köriyi ilave edip kokusunu birakmasi
için 1-2 dakika bekleyin. Yarim kase su, limon suyu ve haslanmis
fasulyeleri ekleyip tahta kasikla karistirarak 5 dakika pisirin. Gerekirse bir
miktar daha su ekleyin.
Hazirladiginiz karisimi blender veya mikserle pürüzsüz hale gelinceye
kadar ezerek çirpin. Yogurdu ekleyin ve karistirarak krema kivaminda bir
sos haline getirin. Kisik ateste 6-7 dakika kadar pisirin. Tuz, karabiber
serpin ve sicak olarak servis yapin.
Sebzeli Domates Sosu
MALZEMELER
Yarim kg domates
1 sogan
1 küçük havuç
1 kereviz
Yarim demet maydanoz
Birkaç feslegen yapragi
2 çorba kasigi margarin
Bir tutam tozseker
YAPILIŞ TARİFİ
Bütün sebzeleri temizleyip küçük küçük dograyarak tencereye alin. Kendi
suyuyla bir saat kadar ara sira karistirarak pisirin. Ilininca süzgeçten
geçirin.
Margarini tencerede eritip sebze püresini ilave edin. Tuz, karabiber ve
tozsekeri ekleyip kisik ateste 20 dakika kadar pisirin.
Sos çok koyu olursa bir miktar su ilave edebilirsiniz. Makarna ve sebze
kizartmalari esliginde servis yapin.
Sebzeli kıymalı sos
Malzemeler
1 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet çarliston sivri biber
1 diş sarımsak
50 gr kıyma
5 adet yumurta büyüklüğünde soyulmuş domates
1 silme yemek kaşığı biber salçası
2 kaşık tereyağı
2 orta boy soğan
tuz
Biberlerleri ve sarımsağı iyice kıyın, soğanı da iyice kıyın, yağı derin tavaya atın ve ısıtın. Arkasından soğanları kızmış yağa atın biraz kızarttıktan sonra kıyılmış biberi ve kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyip kızartın. Ardından kıymayı ekleyip iyice kavurun. Buna biber salçasını katıp biraz birlikte kavurun daha sonra ince kıyılmış kabuksuz domatesleri ekleyin ve tuzunu atın. Bir bardak su ekleyin. İyice pişirin. Üzerine de sarımsaklı yoğurt döktüğünüzde nefis bir sos olmuş olur.
Sebzeli makarna sosu
2 diş kıyılmış sarmısak ve küp doğranmış 1 adet soğanı yağda kavurun. 1 adet kabak ve 1 adet kırmızı biberi yarım ay şeklinde doğrayıp ekleyin. 2 adet domatesi blanşe edip küp doğrayın, fesleğeni ince kıyın. Hardalla beraber hepsini ilave edin. Tuzlayın, biberleyin. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Sirkeli Domates Sosu
Kullanılacak malzeme: 1/2 su bardağı elma sirkesi, 3/4 su bardağı (225 gr) konserve domates salçası, 3 su bardağı et suyu, 5 çorba kaşığı (100 gr) sadeyağ veya margarin, 2 baş soğan, 2 kahve kaşığı karabiber, 1/2 çorba kaşığı tozşeker.
Yapılışı: İnce ince doğranmış soğan, yeteri kadar tuz ve yağla birlikte tencereye konur ve soğanlar pembeleşinceye kadar orta ateşte karıştırılarak kavrulur. Soğanlar pembeleşince, sirke katılır ve 5 dakika kadar sirkeyle birlikte pişirildikten sonra et suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak 30 dakika kadar pişirilir. Pişirilen malzeme ince delikli süzgeçten geçirildikten sonra tencereye konur. Süzgeçteki posa atılır. Tencereye konan süzülmüş suya şeker, karabiber ve domates salçası katıldıktan sonra, boza kıvamına gelinceye kadar, kapağı kapatılmadan tencerede kaynatılır. Bu sosu hazırlarken tuzsuz konserve domates salçası kullanmak gerekir. Diğer salçalar sosun tadını bozar.
Alıntı