Konu: Sebzeler!...

Fırında Peynirli Lahana (6 Kişilik)
Malzemeler:
1 Orta Boy Lahana
2 Soğan
2 Çorba Kaşığı Margarin
200 gr Kıyma
1 Su Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
4 Yumurta
1 Su Bardağı Süt
1.5 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
1 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber
Tuz


HAZIRLANIŞI :
1) Lahanayı temizleyip yapraklarını tek tek yıkayın. Süzüp parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Soğanları halka halka dilimleyip margarinde pembeleştirin. Kıymayı ekleyip biraz kavurduktan sonra bir su bardağı suyu ilave edip karıştırın. Kıymalı sos koyulaşmaya başlayınca kırmızı pulbiber serpin ve ateşten alın. Salçayı biraz su ile ezerek kavrulmuş kıymaya ekleyip karıştırın.
2) Fırın kalıbını yağlayıp lahanaları yayın. Üzerine kıymalı karışımı döşeyin. Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırına verip lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
3) Yumurtaları geniş bir kasede çırpın ve süt ekleyip iyice karıştırın. Lahanayı fırından çıkarıp hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
4) Rendelenmiş kaşar peynirini kalıbın hertarafına eşit olarak serpin. 150 dereceye ayarlı fırında 30 dakika daha pişirin. Dilimileyip sıcak olarak servis yapın.

Fırında Pırasa (6 Kişilik)
Malzemeler:
1 Kg Pırasa
2 Adet Soğan
300 gr Kıyma
1.5 Çorba Kaşığı Margarin
4 Adet Yumurta
1/2 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
Karabiber, tuz


HAZIRLANIŞI :
Pırasa ve soğanları ince kıyın. Bir tencerede margarini eritip soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı da ilave ederek tekrar kavurun. Salça, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Pırasayı ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ayrı bir kapta süt, yumurta ve tuzu çırpın. Yağlanmış fırın tepsisine pişirdiğiniz pırasayı yayın.
Üzerine süt, yumurta karışımını dökün. Son olarak kaşar peyniri rendesini ekleyip 200 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika

Fırında Pırasalı Pasta (6 Kişilik)
Malzemeler:
1/2 Kg Pırasa
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Soğan
250 gr Kıyma
2 Su Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
3 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Süt
Tuz, Karabiber


HAZIRLANIŞI :
Pırasayı ince ince kıyın. Bir yandan da 1 çorba kaşığı margarini tencerede eritin. İnce kıyılmış soğanı kavurun. Kıymayı ilave edin. Suyunu bırakıp, çekene kadar kavurmaya devam edin.
Tencereye pırasaları da ekleyin. Tuz ve karabiberini katın. Tencerenin kapağını kapayıp, kendi suyunda pişirin. Daha sonra pırasayı tepsiye yayın. 2 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı salçayı karıştırın. Pırasanın üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında suyunu çekene dek pişirin. Tepsiyi fırından alıp, ılıtın. Ayrı bir kapta yumurta, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini çırpın. Pırasaya ekleyin. Tekrar fırına verin. Üzeri kızarana dek pişirin.

Fırında Salamlı Mısır (4 Kişilik)
Malzemeler:
2 Kutu Mısır Konservesi (500 gr)
4-5 Dilim Salam
2 Diş Sarmısak
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Çorba Kaşığı Tepeleme Un
2 Su Bardağı Süt
1/2 Kutu Krema
Üzerine Serpmek İçin Galeta Unu
Tuz, Karabiber, Muskat


HAZIRLANIŞI :
Mısırları süzgece alıp suyunu süzün. Salamları uzunlamasına ince şeritler halinde doğrayın.
Derin bir tencerede tereyağını eritip dövülmüş sarmısağı 1-2 dak. çevirin. Unu ekleyip az kavurun. Karışıma sütü ilave edin ve pütür pütür olmaması için kuvvetle çırpın. Kaynamaya yakın kremayı ekleyin. Karışım kaynayınca tuz, karabiber ve muskatı ilave ederek ateşten indirin.
Yağlanmış fırın kabına hazırladığınız sütlü sosten bir miktar dökün. Üzerine mısırların yarısını yayıp salam dilimlerini yerleştirin. Salamların üzerine bir miktar sos döküp kalan mısırı yayın. Malzemenin üzerini sosla kaplayın.
En üste galeta unu serpip fındık büyüklüğünde tereyağı topları yerleştirin. Fırında pişirip üzerini ızgarada kızartın. Sıcak servis yapın

Gelin Fasulyesi (6 Kişilik)
Malzemeler:
1 Yemek Tabağı Dolusu Kurutulmuş Taze Fasulye
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Adet Soğan
200 gr Kuşbaşı Kuzu Eti
2 Adet Patates
1/2 Çay Bardağı Pirinç
1 Çorba Kaşığı Salça
Tuz


HAZIRLANIŞI :
Kurutulmuş taze fasulyeleri akşamdan suda bekletin. Tencereye 2 çorba kaşığı margarini alın. Kızdıktan sonra yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. Pembeleşmeye başladığında kuşbaşı iriliğinde doğranmış kuzu etini ilave edin.
Eti, bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Süzdüğünüz fasulyeleri, kabuklarını soyduktan sonra kuşbaşı iriliğinde kestiğiniz patatesleri, yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci ilave edin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dak. pişirip, servis yapın.

Fırında Yumurtalı Ispanak (4 Kişilik)
Malzemeler:
500 gr Ispanak
4 Adet Yumurta
1 Adet Soğan
200 gr Pastırma veya 1 Çorba Kaşığı Çemen
250 gr Kıyma
1/2 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
Tuz, Karabiber


HAZIRLANIŞI :
Ispanakları ayıklayıp yıkayalım ve süzelim. Ispanakları hiç su ilave etmeden tencereye alıp kendi suyu ile hafifçe yumuşayana dek 3-4 dak. haşlayalım. Yağı tavaya alalım. Soğanları piyazlık doğrayalım ve pembeleştirelim.
Kıymayı ilave edip, rengi dönünceye kadar kavuralım. Pastırmayı veya bir kaşık çemeni tavaya koyalım. Ispanakları doğrayıp, onu da tavaya alalım. Arasıra karıştırarak kavurmaya devam edelim. 3-5 dak. daha pişirelim.
Yemeği küçük bir tepsiye alalım. Kaşıkla düzeltelim. Tepsideki ıspanakların içine dört oyuk açıp, yumurtaları kıralım. Tuzunu, karabiberini ekleyip, fırına verelim. Yumurtalar pişene dek fırında tutalım. Çıkartıp, sıcak sıcak servis yapalım. Eğer kaşar ilave edecek olursanız, fırına vermeden önce yumurtaların üzerine serpiştirebilirsiniz.
Aşçının Önerisi: Sadece çemen ve 250 gr kıyma kullanarak da yapabilirsiniz. Ancak kıyma kullanmazsanız da yemeğe gerçekten güzel bir lezzet veren içindeki pastırma ya da çemendir. Bunu ihmal etmeyin. Ispanak sevmeyen çocuklarınız bu yemeği yedikten sonra ıspanağı zevkle yiyecekler. Ayrıca bu yemeği fırın yerine tencerede de pişirmeniz de mümkün.

Gratine Patates (4 Kişilik)
Malzemeler:
Her Biri Yaklaşık 200 gr 4 Adet Patates
6 Çorba Kaşığı Krema
1 Yumurta Sarısı
Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Gravyer Peyniri
2 Çorba Kaşığı Kıyılmış Maydanoz
2 Çorba Kaşığı Kıyılmış Taze Soğan
Kıyılmış Ceviz
Tuz, Karabiber


HAZIRLANIŞI :
İyice yıkayıp kuruladığınız patatesleri 4 adet alüminyum folyoya sararak, önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 45 dak. bırakın. Pişip pişmediğini sivri bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Henüz sertse 5-10 dak. daha kalsınlar fırında.
Çıkardıktan sonra her bir patatesin üzerinden uzunlukları boyunca bir dilim kesin. Kapak gibi, içlerini oyun, elde ettiğiniz bir çatalla ezin.
Onu, 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı ve 4 çorba kaşığı kremayla birlikte çırpın. Tuz, karabiber attıktan sonra taze soğan ve maydanozu ekleyin. Kıyılmış cevizi de ilave ettikten sonra bu karışımla patateslerin içini doldurun.
Bir kapta kalan kremayı yumurta sarısı ve gravyerle karıştırıp patateslerin yüzeyine paylaştırın. Yağlanmış bir tepsiye döşeyin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. 10 dak. sonra çıkarıp servis yapabilirsiniz

Güveçte Mantar (2 Kişilik)
Malzemeler:
1/2 Kg Mantar
2 Adet Çarliston Biber
2 Adet Küçük Boy Domates
1 Diş Sarmısak
1/2 Tatlı Kaşığı Salça
3-4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Adet Orta Boy Soğan
Tuz, Karabiber


HAZIRLANIŞI :
Mantarları kağıt peçete ile silelim.Tavaya sıvı yağı aktarıp,piyazlık doğranmış soğanı ve küçük küçük kesilmiş bir diş sarmısağı hafifçe sararana dek kavuralım.Mantarları ikiye veya dörde keselim.Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavuralım.
Çarliston biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp,küçük doğrayalım.Tavaya aktaralım.Domatesi küp şeklinde doğrayıp,ilave edelim.Bikaç kez çevirip,tuzunu ve karabiberini ayarlayalım.
Ateşten alıp güveç kaplarına dolduralım.Orta ısılı fırına sürelim.15 dk pişirerek servis yapalım.

Ispanak Kökü Mücveri (4 Kişilik)
Malzemeler:
1.5 kg. Ispanak
3 Adet Taze Soğan
5 Yemek Kaşığı Un
4 Adet Yumurta
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Dereotu
Tuz, Karabiber
Kızartmak İçin Sıvı Yağ


HAZIRLANIŞI :
lspanağı ayıklayın. Kök kısmını 5 cm. uzunluğunda keserek ayırın, iyice yıkayın. 1/2 su bardağı su ile 7 dakika haşlayın.Suyunu sıkıp ince ince kıyın.
Taze soğan, maydanoz ve dereotunu kıyıp ıspanak kökü ile karıştırın. Daha sonra karışıma un ve yumurtaları ekleyin. Mücveri tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Hazırladıgınız mücver malzemesini kızgın yağa kaşık yardımıyla kısım kısım dökerek kızartın.Kızaran mücverleri kağıt havluya koyup fazla yağını çektirdikten sonra servis yapın.

Ispanak Suflesi
Malzemeler:
1 kg Ispanak
1 baş soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Yarım yemek kaşığı muskat (Hindistan cevizi rendesi)
3 adet yumurta
150 gr dana jambon
l00 gr kaşar peynir rendesi


HAZIRLANIŞI :
İki yemek kaşığı yağı eritip içerisine un ilave edin. Un kokusu gelinceye kadar kavurun. İçerisine süt ilave edin. Karıştırma teliyle koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.
lspanakları iyice yıkayıp irice doğrayın. Bir kapta soğanı sıvı yağ ile hafifçe kavurun. İçerisine ıspanakları ekleyip ateşi kısın ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine yeteri kadar tuz ilave edin.
Yapmış olduğunuz unlu karışımı içerisine ekleyin. İçerisine jambonu irice doğrayıp kaşar peyniri rendesi ilave ederek karıştırın. Hindistan cevizi rendesini üzerine koyun. Üç adet yumurtayı çırpın. Tek tek yedirerek yapmış olduğunuz karışıma ilave edin.
Tüm karışımı yağlanmış borcama boşaltın. İçerisine su konmuş tepsiye koyarak l80 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.