Bolu Kebabı

4 Adet palıcan
400 gr kuşbaşı doğranmış et
2 Adet soğan
250 gr mantar
2 Adet domates
Yarım çorba kaşığı salça
1 Su bardağı et suyu veya su
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Süslemek için :
Domates ve dolmalık biber dilimleri

Hazırlanışıhttp://images.ikigen.com/Yemektarifi/yemekresim/461.jpg

• Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesin ve tuz serpin.
• Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayın ve arkalı önlü kızartın.
• Kestiğiniz patlıcanların ortasını açın.
• İç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkarın ve küçük doğrayıp bekletin.
• Diğer yandan, etleri bir tencereye alın.
• Etler suyunu çekine dek kavurun.
• Suyunu çekince içine yarım su bardağı sıvıyağı ve doğranmış soğanı ekleyin.
• 3-4 dakika daha kavurup rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyin.
• 2 dakika daha kavurup, etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin.
• Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak etler yumuşayana dek pişirin.
• Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın.
• Ateşten alıp, delikli kepçe ile çıkararak etlere ilave edin.
• Hazırladığınız etli karışımı ortasını oyduğunuz patlıcanların içine doldurun.
• Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın.
• Patlıcanları yayvan bir tencerede pişirin.
• Domates ve dolmalık biber dilimleri ile süsleyerek servis yapın.