Konu: Börek ve Poğaçalar

Saray Böreği (8 Kişilik)

Malzemeler
1/2 kg Kuşbaşı Kuzu Eti
2 Soğan
15 Konserve Mantar
5 Çorba Kaşığı Konserve Bezelye
5 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık
1 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
10 Milföy Hamuru
3 Çorba Kaşığı Un
1 Yumurta Sarısı
1 Çorba Kaşığı Haşhaş Tohumu
Karabiber, Kekik, Tuz


Yemeğin Tarifi
Eti yıkayıp kendi suyunda kavurarak pişirin. Soğanları piyazlık doğrayıp yağda kavurun. İnce kıyılmış mantar, bezelye, kekik, kuş üzümü, tuz ve karabiberi ekieyip karıştırın.
Milföy hamurlarından 8 tanesini unlayarak merdaneyle biraz açın. İçine hazırladığınız harçtan yeteri kadar doldurup bohça gibi kapatın. Kapanan yer altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerini, iki milföy hamurundan çiçek şeklinde keseceğiniz hamurlarla süsleyin. Böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumu serperek, 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Saraylı Börek

Malzemeler
1 Çorba Kaşığı Margarin
250 Gr Yağsız Dana Veya Koyun Kıyması
1 Adet Soğan
1 Adet Domates
1 Adet Dolmalık Biber
1 Demet Maydanoz
1 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık
1/2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
2 Adet Yumurta
4 Adet Yufka
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Su Bardağı Süt
Tuz , Karabiber


Yemeğin Tarifi
1 çorba kaşığı margarini tavaya alarak,eritelim.Küçük doğranmış soğanı ve kıymayı rengi değişene dek margarin ile birlikte kavuralım.Dolmalık biberi ve domatesi küçük doğrayıp,ilave edelim.Yaklaşık 7-8 dakika kavurduktan sonra tavayı ateşin üstünden alalım.
İnce kıyılmış maydanozu,dolmalık fıstıkları ve kuşüzümünü ekleyelim.Tuzunu ve karabiberini ayarlayalım.1 adet yumurtayı ve diğer yumurtanın akını kıymalı harcın üzerine ekleyip,karıştıralım.Tepsiyi yağlayalım.İlk iki yufkayı aralarına sütlü ve sıvı yağdan oluşan karışımdan serperek ve yufkaları buruşturarak,tepsiye yerleştirelim.
Kıymalı harcı yayalım.Diğer yufkaları da aralarına sütlü yağ serperek, tepsiye yerleştirelim.Milföy hamurundan şeritler keselim.Yufkanın üzerine dilediğimiz şekilde yerleştirelim.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında böreğin altı ve üstü kızarana dek pişirelim.Dilimleyerek servis yapalım.

Sebze Terine

Malzemeler
3 Adet Havuç
300 gr Brokoli
2 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Krema
3 Çorba Kaşığı Süt
3 Çorba Kaşığı Nişasta
Tuz , Karabiber


Yemeğin Tarifi
Havuçları,brokoli ve patatesleri ayrı ayrı haşlayıp püre yapın.
Bir kasede krema,süt,yumurta,nişasta,kara biber ve tuzu karıştırın.Terineyi,derince bir kaba birbirine karıştırmadan katlar halinde yerleştirin.Aralarına,hazırlad ığınız nişastalı karışımı yerleştirin.
Fırında 45 dk.benmari usulü pişirin.Düz ve geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın.

Sebzeli Börek (10 Kişilik)

Malzemeler
4 adet yufka
1 demet ıspanak
5 adet sosis
2 adet havuç
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı


Yemeğin Tarifi
Ispanağın saplarını kesip, yapraklarını yıkayın. Yaprakların suyu süzüldükten sonra ince doğrayın.
2 adet yufkayı arasına yağ sürüp üst üste koyun. Üstte kalan yufkayı yağlayın. Üzerine ıspanağı yayın. Üzerine üçüncü yufkayı koyup yağladıktan sonra rendelenmiş havucu yayın. Havuçlu harcın üzerini yufka ile kapatıp yağlayın.
Üzerine küçük doğranmış sosis ve rendelenmiş kaşar peynirini yayın. Sebzeli böreğin köşelerini hafifçe içeri kıvırıp, rulo şeklinde sarın. Ruloyu ortadan ikiye bölün. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Dilimleyip, sıcak olarak servis yapın.

Sebzeli Gözleme

Malzemeler
5-6 Adet Sivri Biber
5 Adet Hazır Yufka
1 Adet Orta Boy Domates
4-5 Adet Taze Soğan
5 Çorba Kaşığı Çökelek veye Ezilmiş Beyaz Peynir
1 Demet Maydanoz
5 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz , Kırmızı Biber
Tereyağı veya Margarin


Yemeğin Tarifi
Sivri biberlerin çekirdeklerini yataklarından çıkartalım.Sivri biberleri ve taze soğanları incecik doğrayalım.Tavaya sıvı yağı alıp biberleri ve ince ince doğranmış taze soğanları ilave ederek yumuşayıncaya kadar 3-4 dk kavuralım.Biberler ve soğanlar yumuşadığında,tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri de tencereye ilave edelim.3 dk daha kavurduktan sonra ateşten alalım.
İçine çökeleği,ince kıyılmış maydanozu,tuzu ve kırmızı biberi ilave ederek harmanlayalım.Yufkaların ortasına sebzeli harçtan eşit miktarlarda yayalım.Her yufkanın karşılıklı 4 kenarını bohça kapatır gibi kapatalım.
Teflon tavayı hafifçe yağlayalım.Gözlemeleri arkalı önlü pişirelim.Tavadan aldığımız gözlemelerin üzerine arzu edersek tereyağı ile yağlayalım.Dörde keserek veya bütün halinde servis yapalım.

Sebzeli Krep (6 Kişilik)

Malzemeler
Krepin harcı için
500 gr soğuk süt
190 gr Un
4 adet bütün yumurta
100 gr sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Krepin iç harcı için:
100 gr margarin
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
1 adet orta boy kereviz (rendelenmiş)
1 adet küçük boy körpe taze kabak (rendelenmiş)
1 adet orta boy patates (rendelenmiş)
Yarım bağ kıyımış dereotu
İsteğe göre tuz
180 gr rendelenmiş kaşar


Yemeğin Tarifi
Krep harcının hazırlanışı:
500 gr sütü bir kaba koyup unu, yumurtayı, sıvı yağı, tuzu koyup bir çırpma teliyle malzemeleri tam teşekkül çırpıp, başka bir kaba tel süzgeçle süzdürün.
Çapı ortalama 22 cm olan tavanıza bir kıl fırçayla çok az bir sıvı yağ gezdirip yanan ocağa koyun. Tavanız kızana dek bekletip ilk krepinizi yapmak için kepçeyle krep hamurundan tavaya ince bir tabaka olacak kadar koyup, altı ve üstünü nar gibi pişirin.
Bu işlemi krep hamuru bitene kadar uyguladıktan sonra 12 veya 14 adet krep elde edersiniz. Krepleri bir yerde bekletin. Acılı sevenler istediği biberden istediği kadar koyabilirler.
Krep iç harcının yapılışı:
Bir tencereye 100 gr margarin koyup orta hararetli ocakta kızdırın, kuşbaşı soğanı pembe bir renk alana dek kavurup rendelenmiş havucu 2 dakika kavurun. Kerevizi, kabağı ve patatesi ilave edip 3 dakika hepsini kavurduktan sonra 6 dakika kadar kapağını kapatıp ocağın altını kısıp pişirmeye bırakın.
6 dakika sonra kapağını açıp dere otunu, tuzu, arzu edildiğinde istenilen bir biber koyarak karıştırıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kreplerinizin içine harcı koyup rulo şeklinde sarın ve bir tepsiye dizin.
Rende kaşarı kreplerin üzerine yerleştirip orta kızgınlıkta bir fırına sürüp kaşar nar gibi kızarana dek fırında bırakıp son kontrolü yapın. Nar gibi kızardıysa fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

emeğine sağlık tarifler güzel ben mutfağa gidiyorum hemen

Tariflere bayıldım becere bilirsem yapacam
Burada emeginize saglık