Konu: Börek ve Poğaçalar

Patates Sarması
Malzemeler
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Çay Bardağı Eritilmiş Margarin
Alabildiği Kadar Un
1 Çay Bardağı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Sirke
3 Adet Patates
2 Su Bardağı Rendelenmiş Beyaz Peynir
1 Adet Yumurtanın Sarısı
Tuz , Karabiber


Yemeğin Tarifi
Patatesleri haşlayın.Kabuklarını soyup,püre yapın.Tuz ve karabiber serpin.Peynirle karıştırın.
Sıvı yağ,eritilmiş margarin,yoğurt,sirke ve tuzu derin bir kaba alın.Üzerine alabildiğince un ekleyin.Kulak memesi yumuşaklığında olana dek yoğurun.15 dakika dinlendirin.
Hamuru ikiye bölün.Merdane ile tepsi büyüklüğüne yakın açın.Hamurların bir kenarına hazırladığınızi içten koyun.Rulo biçiminde sarın.Verev verev kesin.Yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin.

Patatesli Börek

Malzemeler
4 Adet Yufka
2 Su Bardağı Sıvı Yağ
2 Su Bardağı Su
1 Kahve Fincanı Su
İçi İçin:
4 Adet Patates
1/2 Demet Maydanoz
Karabiber
Kırmızı Pul
Tuz
Yumurta Sarısı(üzerine)


Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak patatesleri haşlayın.Rendenin iri tarafıyla rendeleyin.İnce kıydığınız maydanozu,yeterince tuzu,karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin.İyice harmanlayın.
İlk yufkayı düz bir zemine serin.1 çay bardağı sıvı yağ ile 1 kahve fincanı suyu karıştırın.İlk yufkanın üzerine sürün.İkinci yufkayı yerleştirin.Sekiz eşit parçaya ayırın.Her bir parçanın geniş tarafına patatesli harçtan bir miktar koyun.Sigara böreği sarar gibi sarın.Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Böreklerin üzerine 2 su bardağı su serpin. Buzdolabında 1 gün bekletin.Üzerlerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

Patatesli Ispanak Turtası

Malzemeler
8 adet patates
500 gr ıspanak
1,5 su bardagı süt
100 gr margarin
3 adet yumurta
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet sosis
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz


Yemeğin Tarifi
Patatesleri kabuklu olarak haşlayıp soyarak rendeleyin. Bir tencereye alarak içerisine süt ve yağ ilave edip, püre şeklinde pişirerek ateşten alın. Ilınınca yumurtaları teker teker kırıp püreye yedirin.
İçerisine yıkanarak ince doğranmış ıspanakları, tuzu ve karabiberi ilave edin. Peynirin yarısını ve sosisleri robottan geçirip üzerine ilave ederek karıştırın. Yağlanmış, unlanmış bir kalıba soyup dilimlediğiniz patatesleri dizin.
Üzerine yapmış olduğunuz karışımdan dökerek kalan peyniri üzerine serpin. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Servis tabagına alarak servise sunun.

Pazılı Gözleme (3 Kişilik)

Malzemeler
Yarım kilo pazı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet orta boy soğan
200 gram yağsız kıyma
Maydanoz, tuz, karabiber
3 adet yufka
1 Çorba kaşığı tereyağ


Yemeğin Tarifi
Pazı yapraklarını yıkayıp, sularını iyice süzülmesi için kevgirde bekletelim. Sıvıyağlı tavada, önce küçük doğranmış soğanı ve yağsız kıymayı kavuralım.
Ardından suyu süzülmüş pazıların sap kısımlarını ince doğrayıp ekleyelim. Bu şekilde 3 dakika daha kavuralım. Bu defa doğranmış pazı yapraklarını ekleyip kavurmaya devam edelim. Ateşten almadan 1 dakika önce ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyelim.
Ateşten alıp soğutalım, 1 yufkayı serelim. Yufkanın ortasına pazılı harçtan yayalım.Yufkanın karşılıklı kenarlarım bohça kapatır gibi kapatalım.
Pazılı yufkayı, çok az sıvıyağ sürülmüş teflon tavada arkalı önlü pişirelim. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapalım. Hazırladığımız pazılı gözlemeye, soğutmadan arkalı önlü tereyağı sürüp, servis yapalım.

Pazılı Kubbeler (6 Kişilik)

Malzemeler
2 demet pazı
5 adet yumurta
4 adet iri patates
100 gr kaşar peyniri rendesi
1 çay bardağı süt
Yeteri kadar tuz, karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi


Yemeğin Tarifi
Pazıları yıkadıktan sonra yeşil yapraklarını çok ince kıyın. Patatesleri haşlayıp ezin. Sütü ilave ederek karıştırın. Yumurtaları tek tek ekleyin. Tuz, karabiber, muskat rendesi ve kaşar peyniri rendesini ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız pürenin 6-7 kaşığını kenara ayırın. Kalan kısmına pazıları ekleyip iyice karıştırın. Fırın kabını yağlayın, pazılı püreyi dökün. Pazılı pürenin üzerine 6-7 delik açıp ayırdığınız püreyi buralara paylaştırın.
Fırında pazılar pişene kadar en az 25 dakika tutun. Sıcak olarak servise sunun.

Peynirli Ay Böreği

Malzemeler
2 Adet Yufka
100 gr Beyaz Peynir
1/2 Demet Maydanoz
Çörek Otu
1 Adet Yumurtanın Sarısı
2 Çorba Kaşığı Margarin


Yemeğin Tarifi
Öncelikle bir kabın içinde küçük küçük kestiğiniz beyaz peyniri ve ince ince kıydığınız maydanozu karıştırın.
2 yufkayı da dörder dörder parçaya bölün.Parçaların herbirine çok az eritilmiş margarin sürün.Önceden hazırladığınız peynirli içi kestiğiniz yufkaların geniş kenarlarına koyun.İlk önce yufkayı geniş bir sigara böreği şeklinde sarın.Daha sonra elde ettiğiniz ruloyu elinizle içe doğru kıvırarak hilal şekline getirin.
Çırptığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla ay çöreklerinin üzerine sürün.Son olarak üzerine bol miktarda çörek otu serpin.Ay çöreklerini önceden ısıtılmış,200 dereceli fırında 30 dakika pişirip,servis yapın.

Peynirli Bohça Böreği
Malzemeler
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Yumurta
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Alabildiğince Un
Tuz
Hamuru Süslemek İçin:
150 gr Margarin
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Üzerine: 1 Adet Yumurtanın Sarısı
İçi İçin:
200 gr Beyaz Peynir
Maydanoz


Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak genişçe bir kapta 1 su bardağı sütü,1 adet yumurtayı,2 çorba kaşığı yağı,tuzu ve unu iyice karıştırın.Malzemeler özleşene ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun.
Hamuru ceviz büyüklüğünde 12 eşit parçaya ayırın.Ve bu hamurları tek tek açın.Üzerlerine 150 gr margarin ve yarım çay bardağı sıvı yağdan oluşan karışımdan sürün.Açtığınız hamurları üçer üçer ,üst üste dizin ve 4 adet hamur grubu elde edin.Yaklaşık yarım saat bu şekilde bekletin.
Hamurlar dinlendikten sonra daha büyük bir yufka olacak şekilde açın.Açtığınız 4 adet yufkayı tek tek bohça şeklinde katlayın.Yaklaşık yarım saat bekletin.Daha sonra orta incelikte açın.Her yufkayı 4 parça olacak şekilde kesin.
Parçaların ortasına peynir ve maydanozdan oluşan karışımdan koyun.Bohça şeklinde kapatın.Üzerlerine yumurtanın sarısını bir fırça yardımıyla sürün.Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında böreklerin üzeri pembeleşene dek pişirin.

Peynirli Poğaça

Malzemeler
Üzerine Sürmek İçin : 1 Yumurta
Mayalı Hamur Malzemesi
4.5 Su Bardağı Un
5 Kahve fincanı Margarin
5 Tatlı Kaşığı Toz Maya
2 Yumurta
2.5 Tatlı Kaşığı Tozşeker
3/4 Su Bardağı Ilık Su veya Süt
2 Çay Kaşığı Tuz
İç Malzemesi
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar
1 Demet Maydanoz
1 Çırpılmış Yumurta


Yemeğin Tarifi
Mayalı Hamurun Hazırlanışı:Su veya sütü ısıtıp 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyin. Şeker eriyince ılık karışıma (35-40 derece) toz mayayı ilave edip eritin.Unu hamur kabına alın. Ortasını çukur şeklinde açıp mayalı karışımı dökerek 10 dakika bekletin.Karışıma tariflerdeki diğer malzemeleri ilave edin. Hamur yoğurma kabından ayrılıncaya dek elle veya mikserle yoğurun.Hazırladığınız hamuru temiz bie bezle örterek sıcak bir yerde kabarmak üzere dinlenmeye bırakın. Hamur yüzeyinin düzgün olmasına, üzerinde pütür çatlaklar olmamasına dikkat edin.
Poğaçanın YapılışıMayalı hamuru hazırlayıp üzerini örtün. 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirin. Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölün. Unlanmış tezgah üzerine aralıklı olarak dizip 10 dakika bekletin.Maydanozu ince kıyın. Bir kapta maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve çırpılmış yumurtayı karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.Hamurların üzerine elinizle bastırın. Yarısına iç malzemesinden yerleştirip kalan hamuru üstüne kapatın. Kenarlarını elinizle bastırıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Mayalanmak üzere 25-30 dakika bekletin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Peynirli Sufle (4-6 Kişilik)

Malzemeler
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
4 adet yumurta
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı mısır unu
Tuz,Karabiber


Yemeğin Tarifi
Tereyağını eritin. Unu ekleyip, un kokusu kayboluncaya kadar kavurun. Sütü azar azar karıştırarak ilave edin. Üzerinde kabarcıklar oluştuğunda 3 dakika daha karıştırarak pişirip altını kapatın.
Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını devamlı karıştırarak teker teker karışıma ilave edin. Rendelenmiş kaşar peyniri, mısır unu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Karışımı soğumaya bırakın. Yumurta aklarını mikserle çırparak kar haline getirin. Yumurta akını, fazla karıştırmadan alt üst ederek hazırladığınız karışıma ilave edin.
Sufle hamurunu iyi yağlanmış sufle kalıplarına bölüştürün. Önceden 200 derece ısıtılmış fırının en alt rafında 20 dakika pişirin. (Sufleyi, 2 litrelik düz kenarlı derin bir kapta da pişirebilirsiniz.)

Peynirli Tart (4-6 Kişilik)

Malzemeler
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
4 adet yumurta
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı mısır unu
Tuz,Karabiber


Yemeğin Tarifi
Tereyağını eritin. Unu ekleyip, un kokusu kayboluncaya kadar kavurun. Sütü azar azar karıştırarak ilave edin. Üzerinde kabarcıklar oluştuğunda 3 dakika daha karıştırarak pişirip altını kapatın.
Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını devamlı karıştırarak teker teker karışıma ilave edin. Rendelenmiş kaşar peyniri, mısır unu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Karışımı soğumaya bırakın. Yumurta aklarını mikserle çırparak kar haline getirin. Yumurta akını, fazla karıştırmadan alt üst ederek hazırladığınız karışıma ilave edin.
Sufle hamurunu iyi yağlanmış sufle kalıplarına bölüştürün. Önceden 200 derece ısıtılmış fırının en alt rafında 20 dakika pişirin. (Sufleyi, 2 litrelik düz kenarlı derin bir kapta da pişirebilirsiniz.)