Piliç Sarma
MALZEMELER
4 adet tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yeterli miktarda tuz,
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İÇİ İÇİN
4çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı arpa şehriye
(Dilerseniz içine dere otu katabilirsiniz)
YAPILIŞI
Tavuk göğüsleri yassı bir şekilde ince kesilir. Bütün baharatlar tuz ve yağ hazırlanan tavuk göğüsleriyle harmanlanıp dinlenmeye bırakılır. Dinlenmesini beklerken pilav yapar gibi şehriyeyi ve pirinci yağda kavurun.Yarım saat sonra dinlenmeye bıraktığınız tavuk ğöğüslerini tek tek alıp (ben kavanozla dôvdüm) varsa evinizde yassı dövecekle dövüp biraz daha inceltin. Çok dövmeyin parçalanır.
Bütün hepsini dövdükten sonra sarma yapar gibi tavuk parçalarının içine kavurmuş olduğunuz pirinçleri her bir parçaya bölüştürüp sarın. Sıkıca tepsi tavaya döşeyip üzerine sıcak salçalı su dökün. (1 çorba kaşığı kadar salça,2 subardağı su yeterli olacaktır) 200 dereceli fırında yada ocakta pişirin. Suyunu çekerse tekrar kaynar su ilave edebilirsiniz.
Îki tavuk göğsünden 6 parça sarma çıkacaktır. Daha fazla menünüz olsun isterseniz malzemeleri fazlalaştırabilirsiniz.
Not: Salça sosunu hazırlarken tarife bağlı kalmayabilirsiniz. Sosu daha bol olabilir.
Yazar: Sevnur Altun
Alıntı
