Safranın kana karışıp bütün dokuları hatta göz aklarını bile sarıya boyaması ile ortaya çıkan bir hastalık belirtisidir. Tıp dilinde ikter denilen sarılığın üç çeşidi vardır.



- Hemolitik sarılık : Kandaki alyuvarların tahrip olması sonucu safra büyük tuvaleti ise koyudur.



- Hepatik sarılık : Bir virüsün neden olduğu karaciğer iltihabıdır. Karaciğer hücreleri şişer ve safra yolları tıkanır. Belirtileri ishal ve kusma vardır. En çok görülen sarılık çeşidi budur.



- Obstrüktif sarılık : Nedeni safra kanallarının tıkanmış olmasıdır.



Ortak belirtileri ise şunlardır. Hastalığın neden olduğu sarı renk yatak istirahatidir. Sıkı bir perhiz uygulanır.