-
Kıymalı Baita Sosu
Malzemeler
1 Soğan
4 Diş Sarımsak
200 gr Kıyma
1 Havuç
3 Domates
2 Dal Taze Fesleğen
1 Çay Bardağı Rendelenmiş Parmesan Peyniri
Tuz, Karabiber
Yemeğin Tarifi
Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Havucu temizleyip rendeleyin. Domatesin kabuklarını soyup klipler halinde doğrayın. Fesleğen yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın.
Havuç ve domatesi kıymalı karışıma ekleyin. Fesleğen, tuz ve karabiber ilave edin. Ilınınca üzerine parmesan peyniri serperek servis yapın.
Dikkat. Bu sosu makarnanın veya pilavın yanında sunabilirsiniz. Pide ve ekmek üzerine sos olarak sürebilirsiniz.
-
Kolay Çilek Sosu
Malzemeler:
Yarım kg çilek
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Yapılışı:
Çilekler temizlenir, yıkanır, suyu süzülür. Çilek, şeker ve vanilya mutfak robotunda çekilir. Servisten hemen önce pastaların ya da tatlıların üzerine gezdirilir.
-
KOLAY MAYONEZ
2 adet yumurta sârısı
225 gram zeytinyağı (1 bardak)
1/2 orta büyüklükte limon
1 miktar tuz
1) Derince bir kâseye, 2 adet yumurta sarısı, bir miktar tuz ile orta büyüklükte yarım âdet limon suyu koyduktan sonra küçük tahta kaşıkla bir kaç defa karıştırmak suretile bunları birbirlerile halletmelidir.
2) Sonra bu limonlu yumurta sarılarına, donmuş veya çok soğuk bir halde olmamak şartı ile 1 bardak zeytinyağını, önceleri damla damla, sonra da azar azar olmak üzere katmalı, her katışta da küçük tahta kaşıkla daima çevirerek karıştırmak suretile böylece bütün yağı yumurtalara yedirmeli ve reçetelerde tarif edildiği veçhile kullanılmalıdır.
(Yumurtalara yağ damlattıktan sonra, yumurtalar yağı yemeden, yani yağ yumurtalarla hallolmadan tekrar yağ katmamalıdır. Yağ yemeyen veya yağ kusan mayonez bozulmuş demektir.
-
KREM SOS
Malzemesi :
800 ml. beşamel sos
50 gr. yağ
200 ml. krema
beyazbiber
tuz
Hazırlanışı :
Sıcak beşamel sosa yağ ve kremayı ekleyin. İyice karıştırın. Sosu kaynatmadan ısıtın. Tuz ve biberini kontrol edin. İnce bir süzgeçten geçirip süzün.
Bu sos poşe balık ve haşlanmış sebzelerle birlikte servis edilebilir.
-
Kremalı Dereotlu Sos
MALZEMELER
Yumurta:2ad(sarısı)
Tuz:35gr
Limonsuyu:15ml
Sarımsak:2diş
Krema:100ml
Dere otu:1ad
Zeytin yağı:200ml
YAPILIŞ TARİFİ
Yumurta sarısını ve limonsuyu,dövülmüş sarımsağı iyice çırpın.
Ve yumurta sarısına yavaşça zeytin yağına yedirin ve mayonez elde edin.
Ve kremayı ilave edin mayoneze çırparak havalandırın ve kabartın ve dere
otunu ilave edip servis edin
-
KREOLA SALÇASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 demet maydanoz,
2 kaşık kapari,
2 kaşık fırınlanmış bayat ekmek tozu,
1/2 bardak sirke,
1/2 bardak zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı : Maydanozları ayıklayıp yıkadıktan sonra kıyarcasına ince doğrayıp bir tencereye koyun. İçine kapariyi. sirkeyi yeteri kadar karabiberi ve tuzu kattıktan sonra tencereyi hafif ateşe oturtun. Tahta kaşıkla karıştırarak hafif ateşte on dakika kadar pişirin. Sonra ateşten indirerek soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra salçaya ekmek tozunu katıp iyice karıştırın. Daha sonra karıştırmaya ara vermeden zeytinyağını azar azar katın. Karışım birbirine iyice yedîrfi-dikten sonra salçayı porselen bir kâseye boşaltın ve haşlanmış etlerle birlikte servis yapın.
-
Kullanışlı Çikolata Sosu
Malzemeler:
1 küçük paket sütsüz çikolata
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
Yapılışı:
Çikolata birkaç parçaya bölünür. Diğer malzemelerle bir kaba konur, kısık ateşte karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Başta profiterol olmak üzere tüm pastaların üst yüzeyinde kullanılabilir.
-
LİMON SALÇASI
Kullanılacak malzeme:
1 büyük limonun suyu,
1/2 kahve fincanı zeytinyağı,
1/2 demet kıyılmış maydanoz,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Küçük bir kâseye çok ince kıyılmış yarım demet maydanoz koyduktan sonra limon suyuyla zeytinyağı ve yeteri kadar tuz katılır. Çatalla bunlar birbirleriyle iyice karıştırılır. Bekletilmeden yemeklere katılır.
-
Limonlu Mayonez Sosu
1 adet limon
200 gr. mayonez
150 gr. yoğurt
2 tatlı kaşığı toz şeker
tuz
karabiber
Limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Bir kap içinde bütün balzemeyi iyice karıştırın sosunuz hazırdır.
-
Lor peynirli ve cevizli makarna sosu
150 gr. lor peynirini ufalanmış 50 gr. iç ceviz, 20 gr. dolmalık fıstık ve 20 ml. zeytinyağında çevirin. Karabiber ve tarçın ekleyip makarna ile servis yapın.
