-
Ballı Kayısı Köpüğü
MALZEMELER
100 gr kuru kayısı
300 ml sicak su
2 yemek kasigi bal
300 gr yogurt
YAPILIŞ TARİFİ
Kayisilari sicak su dolu kabin içinde en az 4 saat veya mümkünse geceden islatin.
Kayisilari ve suyu bir tencereye aktarin. Bali ekleyip üzerine kapatip 20 dakika, kayisilar yumusayincaya dek, pisirin. Tencere atesten alip tamamen sogumaya birakin.
Kayisilari pisme suyu ve yogurtla birlikte blender'da karistirin. Blender yerine kayisilari süzgeçten geçirip, önce pisme suyu sonra da yogurudu katip karistirabilirsiniz.
Yumurta beyazlarini iyice çirpin. Metal bir kasikla 1 yemek kasigi yumurta beyazim püreye ekleyip karistirin.
Köpügü ayakli bardaklara koyup servis yapana dek buzdolabinda tutun.
Bisküvilerle servis yapin.
-
BALLI KURUYEMİŞ TATLISI
10 kişilik MALZEME
50 gr. antepfıstığı
100 gr. taze badem
100 gr. fındık
50 gr. iç ceviz
500 gr. bal
1 çorba kaşığı anason
50 gr. tereyağı
Hazırlanışı
Kuruyemişleri fırın tepsisine koyun. Renkleri değişmeyecek şekilde fırında kavurun. Bir tencerede tereyağını eritin, kavrulmuş kuruyemiş ve anasonu ekleyip yeniden kavurun. Balı yavaş yavaş kuruyemişlere ilave edin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra orta boy bir kavanoza boşaltın. Ballı anasonlu kuruyemiş konservesini meyve salatalarında, dondurmaların üzerinde veya krep içinde kullanabilirsiniz.
-
Ballı Muz
Malzeme 2 büyük boy muz, 50 gram kaymak, 2 yemek kaşığı süzme bal, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı kıyılmış ceviziçi
Yapılışı Muzları bütün olarak soyun. Herbirini uzunlamasına ikiye bölün. Yayvan bir tabağa yerleştirin. Kaymağı bıçakla küçük dilimlere bölün. 4 parça muzun üzerine yerleştirin. Balı muzların üzerine gezdirin. Tarçını ekin, ceviziçini serpin ve sofraya getirin. Kaymak yerine çırpılmış hazır krem şanti kullanabilirsiniz. Bu tatlıyı bal ve kaymak yerine hazır krema koyup üzerine sulandırılmış marmelat döküp kıyılmış fındık veya antep fıstığı ile süsleyerek de yapabilirsiniz
-
Beş Baharatlı Kavun
1 adet kokulu kavun
Kırmızı top biber
Beyaz top biber
Pembe top biber
Kuru nane
Taze nane
Kavundan kaşıkla toplar çıkartın. Bütün baharatları çukur bir kaba koyup iyice karıştırın. Kavun toplarını baharat karışımına bulayıp servis tabağına dizin. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
-
Bezeli Ayva Tatlısı
MALZEMELER
1 Ayva
1 Su Bardagi Krem Santi
1 Su Bardagi Süt
2Yemek Kasigi Tozseker
1 Çay Bardagi Su
2 Paket Beze
1 Su Bardagi Dövülmüs Ceviz
YAPILIŞ TARİFİ
Ayvanin kabugunu soyup küp seklinde dograyin. Bir tencereye alip üzerine
seker ve su ekledikten sonra ayvalar yumusayincaya kadar kisik ateste
pisirin.
Bezeleri ilik sütle islatip servis tabagina dizin. Bezelerin üzerine krem santi
sürüp pisirdiginiz ayva parçalarini yerlestirin ve ceviz serpin. Bezeler
bitinceye kadar islemi tekrarlayin.
Hazirladiginiz tatliyi bir gece buzdolabinda bekletin. Üzerine çikolatali sos
dökerek servis yapin.
-
Bisküvili Elma Tatlısı
Malzemeler:
4 adet elma
8 çorba kaşığı toz şeker
8 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
8 adet pötibör bisküvi
2 çorba kaşığı marmelat
Yapımı:
Bisküviler robottan geçirilerek un haline getirilir. Üzerine marmelat eklenir, iyice karıştırılır. Elmalar soyulur, çekirdek yatağı çıkarılır. Hazırlanan elmalar fırın kabına dizilir. Çekirdek oyuklarına bisküvili malzeme paylaştırılır. Üzerlerine önce 1'er çorba kaşığı şeker konur, sonra 1'er tatlı kaşığı tereyağı bırakılır. En son tarçın serpilir. Fırın kabının ağzı aliminyum folyo yada yağlı kağıtla kapatılır. önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Soğuyunca servis tabağına aktarılır.
-
BOSTAN SALATASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 tatlı kavun,
1 karpuz,
2 limonun suyu,
2 portakalın suyu,
4 yaprak taze nane,
150 gram toz şeker.
Yapımı: Kavunun sert kabuğu elma soyar gibi soyulur. Sonra kavun ortadan ikiye bölünür. Çekirdekleri ve çekirdeklerini tutan yumuşak çekirdek yatağı atılır. Kavunun etli kısmı fındık iriliğinde parçalara doğranır (evinde kavun ve karpuzu fındık gibi yuvarlak kesecek âleti olanlar bununla yuvarlak biçimlerde kesebilirler) ve bu parçalar büyük bir porselen kâseye konur.
Karpuz iyice yıkandıktan sonra ortadan ikiye bölünür. Her parçanın içi bir bıçakla mümkün olduğu kadar iri parçalar halinde kesilip çıkarılır. Karpuzun kabuğa yakın etli kısımları ise bir kaşıkla çıkarılır. Karpuzun kabukları serin bir yerde saklanır. Karpuzun etli kısımları ise kavununkiler gibi küçük parçalara doğranır ve aynı kâseye konur. Kavunla karpuz iyice karıştırıldıktan sonra üzerlerine limon suyuyla portakal suyu dökülür. Şeker de serpildikten sonra kâsenin üstü naylon örtüyle kapatıldıktan sonra kap buzdolabına kaldırılır.
Servis vakti gelince karpuzun ikiye bölünmüş kabuklarının ağızları keskin bir bıçakla tırtıllı bir biçimde kesilir. Sonra bu kabuklara buzdolabında kendine gelmiş olan kavun karpuz salatası boşaltılır. Her kabuğun üstü ikişer nane yaprağıyle süslenir ve servis yapılır.
-
Bögürtlenli muzlu Pirinç
MALZEMELER
Süt 800 ml
Kahverengi seker 60 gr
Sap anason 11 adet
Pirinç 400 gr
Muz suyu 400 ml
Muz 3 adet
Dondurulmus dag çayi, çözülmüs 300 gr
Dondurulmus ahududu, çözülmüs 300 gr
Sofra sekeri 100 ml
Tarçin
Nane yapraklari (süslemek için)
YAPILIŞ TARİFİ
Süt, seker ve 1 sap anasonu kaynatin ve pirince karistirin. Orta isida zaman zaman karistirarak sisene kadar bekleyin. Muz suyunu ilave edin ve tüm sivi emilene kadar pisirin. Sap anasonu çikarin. Muzlari soyun ve ince sekilde dilimleyin. Meyvayi sofra sekerine bulayin ve tarçin ilave edin. Pirinci, soguk suyla durulanmis kaliplara dökün ve tabaklara bosaltin. Pirincin etrafina meyva dizin ve kalan sap anasonlari ve nane yapraklarini garnitür olarak ilave edin.
-
Cennet Salatası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 kantalup kavunu (iyice olgunlaşmış), 2 sulu armut, 2 kokulu şeftali, 100 gr tatlı vişne, 50 gr böğürtlen, 125 gr tozşeker.
Yapılışı: Kavunların kabuklan iyice yıkandıktan sonra tepesi kapak biçiminde kesilir. Kavunların içi, kenarı keskin bir bıçakla mümkün olduğu kadar iri parçalar halinde ve etli kısmından 0,5 cm kalınlığında kalacak şekilde çıkarılır. Kalan kavun kabuğunun ağız kısmı değişik şekillerde kesildikten sonra serin bir yerde saklanır. Kavunun içi, çekirdek ve çekirdek yatağı ayıklandıktan sonra fındıktan biraz büyük parçalar halinde doğranır ve büyük porselen bir kâseye konur. Şeftalilerin de çekirdeği çıkarılır, aynı kâseye doğranarak ilave edilir. Armutların kabuğu soyulur. Çekirdek ve sert olan çekirdek yuvası temizlenir, küçük küçük doğranır ve kâsedekilere katılır. İyice yıkanmış böğürtlenler ve sapları ayıklanmış vişneler de kâseye konduktan sonra tahta kaşıkla hepsi karıştırılır. Üzerlerine tozşeker serpilir. sonra kâsenin ağzı kapatılır ve kâse buzdolabına konur. Meyveler buzdolabında en az 2 saat dinlendirilir. Servisten önce, içi boş kavun kabuklarına meyveler doldurulur. Kâsede kalan şekerli su, kabuklara paylaştırılarak döküldükten sonra servis yapılır. İstenirse cennet salatasına kokulu İtalyan eriği, üzüm taneleri, çilek, kiraz ve başka meyveler de katılabilir. Kavun kabuğundan yapılan salata kapları daha hoş biçimlerde yapılmak istenirse kapaklar kesilirken birer kulp bırakılarak sepet biçiminde yapılabilir veya kavundan yapılmış cicili şemsiyelerden konabilir.
-
CEVIZLI ÜZÜMLÜ TATLI
MALZEMELER
4 yufka
200 gram ceviz
100 gram kuru üzüm
1 kahve fincanı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
3 elma
2 kahve fincanı pudra şekeri
Kızartmak için sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Elmalar yıkanıp, ayıklanıp rendelenir, cevizler dövülür. Üzüm yıkanır, ayıklanır. Tarçın ve toz şeker de ilave edilerek malzeme iyice karıştırılır. Yufkalar 4-5 santim eninde (aşağı yukarı 4 parmak eninde) uzunlamasına kesilir. Hazırlanan malzemeden yufkaların içine birer kaşık konulur, üçgen şeklinde sarılır ve yağda kızartılır. Yağdan çıkarılan tatlılar kalın bir peçete üzerine alınarak fazla yağlarının peçete tarafından emilmesi sağlanır. Daha sonra bir servis tabağına alınarak üzerine pudra şekeri dökülüp servis edilir. Ilık olarak yenmesi tavsiye edilir
