Börek ve Poğaçalar

Ispanaklı Pay

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_530.jpg Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı katı yoğurt
1 paketten bir çay bardağı eksik kekun
1,5 çay kaşığı tuz (silme)
Üst malzemesi :
500 gr ıspanak (yaprak kısmı)
1 çay bardağı taze kaşar rendesi
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 adet piyazlık dogranmış soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber


Yemeğin Tarifi
Bir kapta sıvı yağ, yogurt, tuz ve kekunu karıştırarak çok yumuşak bir hamur yapın. Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Hamuru tepsinin ortasına koyun. Elinizle iyice bastırarak yayıp düzeltin.
Tavada soğanı sıvı yağ ile birlikte pembeleştirin. İçerisine suyunu elinizle sıktığınız ıspanakları ilave edin. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber ilave ederek karıştırın. Yapmış olduğunuz bu karışımı hamurun üzerine eşit olarak dağıtın.
Yumurtayı süt ile çırpıp üzerine dökün. Kaşar rendesini de üzerine koyarak fırında pişirin. Servis tabagına alıp sıcak olarak servise sunun.

Kabaklı Boşnak Böreği
http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_574.jpg Malzemeler
3 Adet Yufka
3 Adet Orta Boy Kabak
1/2 Demet Dereotu
100 gr Beyaz Peynir
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Adet Yumurtanın Sarısı


Yemeğin Tarifi
Kabakları rendeleyin. Peynir, dereotu ve rendelenmiş kabakları karıştırarak içi hazırlayın. Bir yufkayı yağladıktan sonra bir ucundan hafifçe içeri katlayın. Katladığınız kısma hazırladığınız içten koyun ve rulo yaparak sarın. Rulo halindeki yufkayı kendi etrafında sararak tepsiye yerleştirin.
Üç yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımı sürün. Fırında üzeri kızarana dek pişirip servis yapın.

Kabaklı Peynirli Börek

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_577.jpg Malzemeler
2 Adet Yufka
2 Adet Kabak
2 Çorba Kaşığı Beyaz Peynir
1/2 Demet Dereotu
1 Adet Yumurta
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Çorba Kaşığı Karabiber
2 Çorba Kaşığı Kaşarpeyniri Rendesi


Yemeğin Tarifi
2 adet kabağı rendeleyin. Suyunu sıkın. 2 Çorba kaşığı karabiberi karıştırın. 2 adet yufkayı dörde bölün. Her bir parçasına hazırladığınız harçtan doldurun. Gül biçiminde sarıp, yağlanmış tepsiye dizin.
Ayrı bir yerde 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çorba kaşığı sıvı yağı çırpın. Bu karışımı tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine sürün. 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesini de böreklerin üzerine serpin. Isıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirip servis yapın.

Kabaklı Tart (6 Kişilik)

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_579.jpg Malzemeler
Hamur Malzemesi:
150 gr Margarin
2 Yumurta
2 Su Bardağı Un
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
Harç Malzemesi:
3 Kabak
6 Taze Soğan
3 Domates
2 Yumurta
1/2 Demet Dereotu
100 gr Beyaz Peynir
3 Sosis
1 Su Bardağı Krema
Tuz, Karabiber, Fesleğen


Yemeğin Tarifi
Çukur bir kapta margarini bıçakla kıyın.Yumurta,un,tuz ve şekeri ilave ederek tart hamurunu yoğurun.30 dk buzdolabında dinlendirin.
Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyın.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kabakları temizleyip yuvarlak dilimleyin.Tuzlu suda hafif haşlayın ve süzün.
Hamuru yağlanmış tart kalıbına yayıp üzerine çatalla delikler açın.200 dereceli fırında 15 dk pişirin.Fırından çıkarıp üzerine kabakları döşeyin.Kıyılmış soğan, dereotu, domates ve ince dilimlenmiş sosisleri yerleştirin.
Kremayı yumurta ile çırpın.Ezilmiş beyaz peynir,tuz,karabiber ve fesleğenle karıştırıp tartın üzerine dökün.Fırında 40 dk daha pişirip servis yapın.

Kabaklı Yufka Böreği

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_580.jpg Malzemeler
4 Adet Yufka
3 Çorba Kaşığı Margarin
4 Adet Yumurta
1.5 Şişe Soda
2 Adet Orta Boy Kabak
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1/2 Demet Maydanoz


Yemeğin Tarifi
2 adet orta bot kabağın kabuklarını soyup rendeleyelim. rendelenmiş kabakları 2 çorba kaşığı sıvı yağda hafifçe çevirip suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Maydanozları ince ince doğrayarak kabaklara ilave edelim. Yağlanmış fırın tepsisine birinci yufkayı büzerek yerleştirelim. Üzerine bir miktar margarini eritip dolaştıralım. İkinci yufkayı da üzerine yerleştirelim. Erimiş margarini döküp kabaklı içi düzgünce yayalım.
Üçüncü ve dördüncü yufkaları da aralarına erimiş yağı dökerek tepsiye koyalım.
Yufkaların bozulmamasına dikkat ederek kare halinde keselim. Çırpılmış yumurta sarısını üzerine sürelim. Sodayı da böreğin her tarafına dökerek, yarım saat yumurtayı ve sodayı emmesini bekleyip sıcak fırında pişirelim.

Kaliçunya

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_596.jpg Malzemeler
2.5 Su Bardağı Un
1 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
Tuz
İçi İçin:
1/2 Kg Ispanak
250 gr Beyaz Peynir
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Üzerine:
2 Adet Yumurta Beyazı
Sıvı Yağ, Çörekotu


Yemeğin Tarifi
Öncelikle hamuru hazırlayın. Bunun için un, yumurta, su, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu arada içini hazırlayın. Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Suyunu iyice süzün. Yapraklarını ince ince doğrayın.
Derince bir kapta beyaz peynir, zeytinyağı ve ıspanakları karıştırın. Dolaptan aldığınız hamuru, merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine kahve fincanı koyup yuvarlaklar kesin. Artan hamuru yeniden yoğurup açın. Hamur bitene kadar kesme işlemine devam edin.
Yuvarlak yufkaların üzerine yumurta beyazı sürün. Bir yarısına hazırladığınız içi yerleştirin. Diğer yarısını üzerine kapayın. Bu şekilde yarım ay biçiminde çörekler elde etmiş olursunuz. Üzerlerine sıvı yağ sürün. Çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında üzerleri kızarana dek pişirip servis yapın.

Kaşarlı Bayat Ekmek Böreği (6 Kişilik)

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_618.jpg Malzemeler
1 Bayat Ekmek
2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşarpeyniri
3 Çorba Kaşığı Margarin
4 Su Bardağı Su
Tuz


Yemeğin Tarifi
Bayat ekmeği küçük küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlayın ve süzün.
Fırın kalıbını yağlayıp bir sıra kaşar peyniri rendesi serpin ve üzerini kaplayacak kadar ekmek yerleştirin.
Bir kat peynir rendesi bir kat ekmek şeklinde malzemeyi kar kat döşeyin. Son olarak peynir rendesini serpin. Üzerine eritilmiş margarini gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kaşarlı Börek

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_619.jpg Malzemeler
5 Adet Yufka
5 Adet Yumurta
3 Su Bardağı Su
1/2 Paket Margarin
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Paket Kabartma Tozu
1.5 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
1.5 Su Bardağı Beyaz Peynir


Yemeğin Tarifi
Yumurtaları çukur bir kapta iyice çırpalım. İçine suyu, eritilmiş ve soğutulmuş margarini, sıvı yağı ve kabartma tozunu ilave edelim. Fırın tepsisini yağlayalım. Tepsiye dizeceğimiz 3 adet yufkanın arasına hazırladığımız karışımdan dökelim. Yufkaları buruşturalım. Üçüncü yufkanın üzerine ufalanmış beyaz peynir serpelim. Diğer yufkaları da arasına yağlı karışımdan sürerek ve buruşturarak tepsiye yerleştirelim.
En son yufkanın üzerine de yağlı karışımdan bolca sürelim. Böreğin birkaç yerinden delikler açalım. Bir bıçak yardımıyle dilimler keselim. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında böreğin altı-üstü kızarana dek pişirelim.

Katmer

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_624.jpg Malzemeler
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
5 Su Bardağı Un
Yeterince Su
Tuz
İçi İçin
1/2 Paket Margarin
3 Çorba Kaşığı Tahin


Yemeğin Tarifi
5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim.
Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalaım.
Tahin ve erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapalım. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi saralım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletelim.
Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açalım. Bütün rulolar bitene dek devam edelim. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapalım.

Katmerli Börek
http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_625.jpg Malzemeler
1 Paket Margarin
4 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karbonat


Yemeğin Tarifi
İÇİN HAZIRLANIŞIKıymayı ve soğanı kavurup, yeşilbiber, domates, maydanoz, bir tutam tuz ve biber ilave edin.
BÖREĞİN HAZIRLANIŞI
Hazırladığınız hamuru 8 eşit parçaya ayırarak bir gece bekletin. Hamura dikdörtgen şekli verin ve olabildiğince ince açıp üzerinde tereyağını gezdirin. Hamurun uzun tarafına iç malzemesini yerleştirip, rulo şeklinde yuvarlayın. Ruloyu 5 santim eninde parçalara bölüp, üzerine yumurta sarısını sürün. 200 derecede fırında pembeleşinceye kadar pişirip, sıcak servis yapın.

Kete
http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_664.jpg Malzemeler
1 Su Bardağı Sıvıyağ
2 Çay Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Sirke
Alabildiğince Un
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
Kavurmak İçin 3 Çorba Kaşığı Un
Üzerine 1 Adet Yumurtanın Sarısı
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Susam


Yemeğin Tarifi
Geniş bir kaba sıvı yağı su ve yoğurdu alıp karıştıralım. Sirkeyi ilave edelim. Aldığı kadar unu ve tuzu ekleyerek yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 20 dk dinlendirelim.
Bu arada küçük bir tavada bir çorba kaşığı yağı eritelim. 3 çorba kaşığı unu ilave edelim. Un kumlu bir görünüm alıp pembeleşene dek kavuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler alıp yuvarlayalım. Unlanmış bir zeminde mantı hamuru kalınlığında açalım.
Yufkaların üzerine erimiş tereyağı gezdirelim. Yufkanın karşılıklı kenarlarını üstüste gelecek şekilde bohça gibi kapatalım. Kare şeklini alan yufkanın ortasına bir çorba kaşığı kavrulmuş un koyalım. Karşılıklı köşeleri zarf kapatır gibi kapatalım veya üçgen kapatıp kenarları birleştirelim.
Ters çevirip yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerine yumurtanın sarısını sürelim. Susam serpelim. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.

Kıvrım Böreği (6 Kişilik)

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_681.jpg Malzemeler
4 Kahve Fincanı Un
2 Yumurta
1 Çorba Kaşığı Ilık Su
İç Malzemesi:
500 gr Ispanak Yaprağı
1 Küçük Soğan
1.5 Çorba Kaşığı Margarin
1 Kalın Dilim Beyaz Peynir, Tuz
Üzeri İçin
2 Çorba Kaşığı Erimiş Margarin
1 Kase Kaşar Peyniri Rendesi
Biraz Kırmızı Biber


Yemeğin Tarifi
Unun ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın. 1 çorba kaşığı ılık su ilave edip yoğurarak sıkı bir hamur yapın. Üzerini bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Ispanakları tuzlu sıcak suya batırıp 1-2 dakika sonra çıkarın. İnce ince kıyın.
Margarini eritip rendelenmiş soğanı pembeleştirin. Ispanağı ekleyip biraz kavurun ve sonra soğumaya bırakın.
Hamuru ince bir yufka halinde açın. Ispanaklı içi kenarlardan 2 parmak boşluk bırakarak yayın. Peyniri ezip üzerine serpin. Yufkayı rulo yaparak sarın. Pişerken ıspanakların dışarıya çıkmaması için iki ucunu kapatın.
Ruloyu bir peçeteye sarıp üç yerinden bağlayın ve kaynamakta olan tuzlu suda 15 dak. haşlayıp çıkarın. Peçeteyi alın. Ruloyu birer parmak genişliğinde yuvarlak dilimler halinde kesip servis tabağına dizin.
Üzerine kaşar peyniri serpip kızdırılmış kırmızı biberli yağı gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.

Kıymalı Burma Börek

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_685.jpg Malzemeler
5 yaprak yufka
Yarım paket margarin veya tereyağı
300 gr orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 adet orta boy soğan
Yeteri kadar tuz, karabiber, tatlı toz biber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı katı yoğurt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvı yağ


Yemeğin Tarifi
Yarım margarinin yarısını kıyma, sogan, çam fıstığı ile kavurun. Yarım paket margarinin yarısını da eritip yoğurt ile karıştırın. Yufkanın ortasına sürün. Her bir yufkayı ortadan ikiye kesin. Tam ortasına kıyma harcını doldurun.
Yağlı yoğurttan fırça ile sürün. Oklavayı geniş kısımdan sararak dolayın. Elinizle büzerek çıkarın. Fırın kabına döndürerek döşeyin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Sıvı yağı gezdirip fırına verin.

Kıymalı Cevizli Çiçekler

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_686.jpg Malzemeler
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı erimiş margarin
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Harcı için:
250 gr dana kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı ceviz
Yeteri kadar tuz, karabiber
Üzeri için çörek otu


Yemeğin Tarifi
Yumurta sarısının birini ayırın. Yoğurma kabına yumurtaları, yoğurdu, margarini ve tuzu koyup karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini yaş bezle örtüp l5-20 dakika dinlendirin.
Harcı için margarini eritip ince doğranmış soğanı kavurun. Kıymayı ekleyin. Kavrulunca ateşten alın. İri dövülmüş ceviz, tuz, karabiber ekleyin. Soğumaya bırakın. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açın.
Çiçek kalıplarla hamur kesin. Arasına yeterince harç koyup üst üste yapıştırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 170 derecedeki ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Kıymalı Kol Böreği
http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_687.jpg Malzemeler
4 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Nişasta
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1/2 Su Bardağı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Karbonat
1 Yumurta
250 gr Margarin
2 Çorba Kaşığı Sirke
İç Malzemesi
300 gr Kıyma
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
4 Soğan
Tuz, Karabiber


Yemeğin Tarifi
Çukur bir kaba yumurtayı kırın. Süt sıvıyağ, yoğurt, karbonat ve sirkeyi ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamurun yumuşaklığını sağlamak için gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız hamurdan 20 eşit büyüklükte hamur parçası koparın. Üzerlerini nemli bezle örterek 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Diğer tarafta soğanları küp şeklinde doğrayın. Tencerede yağı kızdırıp soğanları kavurun. Kıymayı ilave ederek kısık ateşte kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Hamur bezelerini nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın. On hamuru aralarına nişasta serperek üst üste yerleştirin. Ve yine nişasta serperek merdaneyle açabildiğiniz kadar inceltin. Aynı işlemi diğer on beze için de gerçekleştirin. Açılmış iki yuvarlak hamuru ortadan ikiye kesin. Düz kenarlara uzunlamasına harç malzemesini yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın. Diğer hamurlar için de aynı işlemi tekrarlayın. Hamur rulolarını gevşek bir şekilde yuvarlayarak tepsiye yerleştirin.
Hamurların üzerine eritilip soğutulmuş margarin dökün. Bıçakla dilimleyin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızartın Sıcak olarak servis yapın.

Kıymalı Pırasa Böreği (6 Kişilik)

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_689.jpg Malzemeler
1 kg Pırasa
2 Havuç
1 Yumurta
1 Su Bardağı Süt
250 gr Kıyma
2 Kahve Fincanı Margarin
1 Demet Maydanoz
Tuz,Karabiber
Hamur için:
1 Yumurta
1 Kahve Fincanı Yoğurt
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Sirke
2 Su Bardağı Un
1/2 Çay Bardağı Su Tuz


Yemeğin Tarifi
Hamuru hazırlamak için; bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatarak en az 30 dakika dinlendirin.
Pırasa ve havucu temizleyip ince ince doğrayın. Bir kaşık yağı tavada kızdırıp sebzeleri 3-4 dakika kavurun. Sonra kıymayı ekleyerek 3-4 dakika karıştırın ve fazla yumuşamadan ateşten alın. Tuz, biber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Hamurdan beş beze hazırlayıp fırın kabından 5-6 cm. daha geniş çapta bir yufka açın. Bu yufkayı yağlanmış kalıbın dibine uçları dışarı gelecek şekilde yayın.
Süt, yumurta ve kalan yağı çırpın. Kalıptaki hamurun üzerine gezdirin. Kalan bezelerden kalıp büyüklüğünde yufkalar açın. Bir yufkayı kalıptaki hamurun üzerine yerleştirip hazırladığınız karışımdan gezdirin ve bir yufka ile üzerini kapatın. Üzerine pırasalı harç yerleştirip diğer iki yufkayı aynı şekilde arasına karışım sürerek kalıba yerleştirin. Uçları sarkan yufkayı üzerine toplayın ve hamur şeritlerle tutturun. Uzerine çırpılmış yumurta sürüp önceden kızdırılmış orta ısılı fırında 20-25 dakika pişirin.
Not: Böreği fırına vermeden önce dilimlerseniz içi daha iyi pişecektir. Bu böreği hazır yufka ile de yapabilirsiniz. 5 adet hazır yufkayı aynı şekilde kalıba yerleştirmeniz yeterlidir

Kıymalı Pirinçli Börek
http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_690.jpg Malzemeler
250 gr margarin
Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya
1 su bardagı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
Yeteri kadar tuz
İç malzemesi
350 gr yağsız kıyma
1 baş soğan
1 kahve fincanı pirinç
1 yemek kaşığı margarin
Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Aldığı kadar un


Yemeğin Tarifi
İlk önce ince doğranmış soğanı bir kaşık yağla hafif kavurun. Kıymayı ekleyip iyice kavurun. Ayrı bir yerde bir fincan pirinci haşlayın. Suyunu süzdürerek kavurduğunuz kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyerek bir kenarda bekletin.
Diğer yanda, bir bardak ılık suyun içinde maya ve şekeri iyice karıştırın. Aldığı kadar un ve biraz tuz ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Yaptığınız bu hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı yarım cm kalınlığında açın. Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarinin yarısını birinci parçaya iyice sürün. Rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında sarın. Üzerine nemli bir bez kapatın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Aynı işlemi ikinci hamura da uygulayın.
Hamurlar dinlendikten sonra önce birinci hamuru 1 cm kalınlığında açıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Soğuyan kıymalı pirinçli içi üzerine yayın. ikinci hamuru da aynı şekilde açıp, üzerine kapatın. Üzerine yumurta sarısı, biraz yağ, su karışımı sürün. 200 derecedeki fırında altı ve üstü iyice kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servise sunun.

Kızarmış Çin Keseleri
http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_695.jpg Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
İçi için :
1 yemek kaşığı soya sosu
1 adet ince kıyılmış kırmızı soğan
Garnitür : Turp ve kırmızı soğan


Yemeğin Tarifi
Unu, tuzu, kabartma tozunu bir kaba eleyin. l su bardağı yoğurt, 4 yemek kaşığı süt ve 4 yemek kaşığı sıvı yağı ilave edip hamur yoğurun. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
Sonra l cm kalınlığında bir hamur açıp yuvarlak kalıplarla kesin. İnce doğranmış soğanı, soya sosu ile karıştırıp bu hamurların ortasına koyun. Hamurları ortasından boğun.
Orta kızgınlıktaki yağın içerisine atın. Altın sarısı olana kadar kızartın. Sıcak veya soğuk olarak isteğe göre servise sunun

Kürdan Böreği

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_770.jpg Malzemeler
2 Adet Yufka
3 Adet Sosis
Kürdan
Gazoz Kapağı
Kızartmak İçin: 1 Su Bardağı Sıvı Yağ


Yemeğin Tarifi
Yufkayı ikiye katlayalım.Diğer yufkayı da ikiye katladıktan sonra diğer katlanmış yufkanın üzerine yerleştirelim.Yarım daire şeklini alan yufkalardan gazoz kapağı ile keserek,yuvarlaklar çıkaralım.
Kürdana ilk önce sosis dilimini geçirelim.Arkasından 4 adet yuvarlak kesilmiş yufka parçasını geçirelim.Bu şekilde kürdan dolana dek tekrarlayalım.
Tavaya sıvı yağı alıp,kızdıralım.Kürdanları yağa atıp,kızartalım.Fazla yağı süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerinde bir süre bekletelim.Sıcak olarak servis yapın.

Lahanalı Krep Ruloları

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_779.jpg Malzemeler
6 Adet Haşlanmış Lahana Yaprağı
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
1/2 Demet Maydanoz
Krep İçin :
1.5 Su Bardağı Un
4 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz


Yemeğin Tarifi
Lahana yapraklarını haşlayalım.
Ayrı bir kapta ince kıyılmış maydanoz ile kaşar peyniri rendesini karıştıralım.
Krep hamuru için,derin bir kapta bir buçuk su bardağı unu,yumurtaları,sütü,sıvı yağı ve yeterince tuzu iyice karıştıralım.Teflon tavayı çok az yağlayalım.Krep hamurundan yarım kepçe tavaya dökelim.Arkalı önlü kızartalım.
Sonra krebi düz bir zemine alalım.Haşlanmış lahana yaprağını üzerine serelim.İçine hazırladığımız içten bir miktar koyalım.Rulo şeklinde saralım.Bir buçuk parmak kalınlığında dilimler keselim.
Çok hafif yağlanmış bir tepsiye dilimleri dizelim.Üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim.200 dereceli fırında kaşarlar eriyene dek pişirelim.

Lazanya Böreği

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_783.jpg Malzemeler
Bir kutu düz lazanya (dikdörtgen)
2-3 yemek kaşığı tereyağı
250 gr kıyma
1 baş soğan
1 adet defne yaprağı
Bir tutam kekik, nane, karabiber
Yeteri kadar tuz
1 yemek kaşığı salça
1 adet yumurta sarısı


Yemeğin Tarifi
Soğanı yemeklik doğrayın. Kıyma ile beraber kavurun, 1 yemek kaşığı yağ, salça, nane, karabiber, kekik ilave edip bir iki defa karıştırdıktan sonra ocaktan indirin.
Lazanyaları haşlayıp yağlayın. İçine kıymalı iç koyarak başlarını koparıp rulo şeklinde serin. Fırın tepsisine yerleştirin. Haşlama suyundan 1 su bardağı su koyarak tepsinin ağzını alüminyum folyo ile kapatın.
Orta ısılı fırında börekler yarı suyunu çekene kadar demleyin. Fırından alıp böreklere yumurta sarısı sürün. Tekrar fırına koyun.
Börekler kızarınca çıkarıp sıcak olarak servise sunun.

Mantarlı Kabak Kiş

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_824.jpg Malzemeler
1.5 kg Kabak
1/2 kg Çarliston Biber
1/2 kg Mantar
5 Yaprak Milföy Hamuru
Tuz,Kekik
Sos Malzemesi:
2 Su Bardağı Süt
4 Kahve Fincanı Margarin
4 Çorba Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz


Yemeğin Tarifi
Kabakların kabuklarını temizleyip yıkayın.Yuvarlak dilimler halinde kesip 5 dk haşlayın. Mantarları ince dilimleyip biraz haşlayın.Çarliston biberleri ortadan ikiye kesip içlerini temizleyin.
Margarini geniş bir tavada eritip unu ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.Tuz ve sütü ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.Muhallebi kıvamına gelince ateşten alın.
Milföy hamurlarını hafifçe açın.Yağlanmış fırın tepsisinin zeminini tamamen kaplayacak şekilde hamurları yerleştirin.Üzerine çarliston biber ve haşlanmış mantarları yayın.Hazırladığınız sosun bir kısmıyla mantarların üzerini kaplayın.
Haşlanmış kabakları tepsiyi tamamaen kaplayacak şekilde yayın.Kalan sosu kabakların üzerine döküp 200 dereceye ayarlanmış fırında 30 dk pişirin.Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

Mantarlı Kum Böreği

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_826.jpg Malzemeler
4 Adet Yufka
3-4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Adet Orta Boy Soğan
1,5 Kase Mantar
4-5 Adet Sivri Biber
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Su Bardağı Su
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 Adet Yumurta
1/2 Su Bardağı Galeta Unu
Tuz , Karabiber


Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak böreğin iç malzemesini hazırlayalım.3-4 çorba kaşığı sıvı yağda küçük doğranmış soğanı hafifçe pembeleştirelim.Mantarları boyuna dörde kesip,tavaya aktaralım.Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurmaya devam edelim.Sivri biberleri küçük küçük doğrayıp,ekleyelim.İnmesine yakın tuz ile karabiberini ayarlayalım ve ateşten alalım.İçine ince kıyılmış maydanozu ilave edelim.
İlk yufkayı temiz bir zemin üzerine serelim.Üzerine su ve sıvı yağın yarısını serpelim.Bir fırça yardımıyla su ve sıvı yağı yufkanın her yerine yayalım.Diğer yufkaları aralarına su ve sıvıyağ serperek,ilk yufkanın üzerine serelim.Yufkayı 8 eşit üçgen olacak şekilde keselim.Üçgen şeklindeki yufkanın geniş kenarlarına mantarlı harçtan koyalım.Mantarlı için kenarından yufkayı hafifçe,içe döndürelim.Sigara böreği sarar gibi rulo yaparak saralım.
Börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayalım.Yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kızarana dek pişirelim.Dilimleyerek servis yapalım.

Mantarlı Milföy

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_827.jpg Malzemeler
1 kg Un
350 gr Böreklik Yağ veya Margarin
1 Yemek Kaşığı Sirke
1 Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Tuz
İç Malzemesi:
20 Mantar
2 Domates
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Tozşeker
1 Yumurta Sarısı
Tuz , Karabiber , Kırmızıbiber


Yemeğin Tarifi
Mermer tezgahın üzerinde un,yağ,tuz ve limon suyunu yoğurun.Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar işleme devam edin.
Hamuru açıp dörde katlayın ve üzerine nemli bir bez örterek1 saat dinlendirin.Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
Mantarları yıkayıp limonlu suda bekletin.Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.Tereyağını tavada eritip domatesleri soteleyin.Toz şeker,tuz,karabiber ve kırmızıbiber ilave edip domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun.Mantarları ekleyip 15-20 dk kadar pişirin.
Milföy hamurundan 10 ar cm genişliğinde kareler kesin.Fırn tepsisine yerleştirip üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.Orta ısılı fırında kabarıp üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Ilınınca ortasından ikiye kesin.Hazırladığınız mantarlı karışımı pişen milföylerin arasına paylaştırıp kapatın.

Mayalı Poğaça

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_845.jpg Malzemeler
2 Su Bardağı Un
250 gr Margarin
1 ½ çay Kaşığı Kabartma Tozu veya Maya
1/3 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Şeker


Yemeğin Tarifi
Hamur için unu eleyerek ortasını havuz gibi açarak su ve maya ile ön hamur tutun.Mayaya gelmesi için 15 dk bekletip,diğer malzemeleri de ilave ederek hamuru yoğurun ve tekrar 15 dk bekletin.
Arzu ettiğiniz boyutlarda keserek çok az un serpilmiş tezgah üzerine aralıklı olarak yuvarlayarak biraz dinlendirin. Elinizle ortasını yassıltarak peynir veya kıyma koyarak istediğiniz çeşidi yapın.
Tavaya uygun olarak dizin ve iyice mayaya gelmesi için bir süre daha bekletin.Üzerlerine yumurta sürerek 200-220 derecelik fırında pişirin.

Mayalı ve Peynirli Börek

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_846.jpg Malzemeler
750 gr Un
1 Adet Yumurta
2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı Süt
1 Tatlı Kaşığı Bira Mayası
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
1/2 Su Bardağı Ilık Su
1 Adet Yumurtanın Sarısı
Çörekotu,Tuz
İçi İçin:
1 Demet Maydanoz
1/2 kg Beyaz Peynir


Yemeğin Tarifi
Öncelikle küçük bir kapta 1 tatlı kaşığı mayayı,1 çay kaşığı toz şekeri ve yarım su bardağı ılık suyu karıştırın.Maya kabarana dek bekleyin.Unu,1 çay bardağı sıvı yağı,1 su bardağı ılık sütü ve yeterince tuzu ilave edin.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun.Hamuru tekrar kabarması için bir süre daha bekletin.
Bu arada iç malzemesi için,ince kıyılmış maydanoz ve ufalanmış beyaz peyniri karıştırın.Hamuru 4 eşit parçaya bölün.Her bezeyi hazır yufka büyüklüğünde açın.İlk yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.İlk önce kenarlarını karşılıklı gelecek şekilde kapatın.Sonra diğer kenarlarını üst üste getirin.Diğer yufkaları da bu şekilde katlayın.
Katladığınız ilk yufkayı tepsiye alın.Üzerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.Maydanozlu peynir serpin.Diğer yufkaları da aralarına sıvı yağ sürüp,peynir serperek,üst üste dizin.Sonra elinizle bastırarak,yufkaları büyütün.Üzerine yumurtanın sarısını sürün.Yufkaları,baklava dilimi şeklinde kesip,üzerine çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yaklaşık 1 saat pişirip,servis yapın.

Medrese Böreği

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_856.jpg Malzemeler
3 adet yufka
1 su bardağı mantar
1 kase kavrulmuş ıspanak
100 gr kaşar peyniri rendesi
100 gr margarin
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak veya sucuk
1 adet yumurtanın sarısı
Tuz, kekik, karabiber


Yemeğin Tarifi
Ispanağı kavurun. İçine ince ince doğradığınız maydanoz ve dereotunu ekleyin. Doğranmış mantarı, küçük doğanmış sucuğu veya sarmısağı, kaşar peyniri rendesini, kekiği ve karabiberi de koyarak harmanlayın. Yufkayı yayın. 4 parmak genişlişinde boyuna kesin. Kesilen parçaları ortadan ikiye bölün.
Hazırlanan içi yufkanın bir ucuna koyun ve rulo olarak sarın. Bütün yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra tepsiye dizin ve üzerine erittiğiniz 100 gram margarini gezdirin.
Yumurta sarısını da sürdükten sonra 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Mekik Böreği

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_857.jpg Malzemeler
4 Su Bardağı Un
2 Adet Yumurta
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Yeterince Su
1 Paket Margarin
1 Adet Yumurta Sarısı
Yeterince Beyaz Peynir
1 Çorba Kaşığı Haşhaş
Maydanoz , Tuz


Yemeğin Tarifi
Unu eleyip,yoğurma kabına alalım.Ortasını havuz gibi açalım.İçine 2 adet yumurtanın sarısını, 2 çorba kaşığı sıvı yağı ve azar azar su ile tuz ilave edelim.Özlü bir hamur olana dek yoğuralım.Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp ,20 dakika dinlendirelim.
Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparalım ve beze yapalım.Unlu bir zeminde her bezeyi mantı yufkası kalınlığında açalım.Eritilmiş margarini yufkaların üzerine bir fırça yardımıyla sürelim.Bohça şeklinde katlayalım.Hamur bohçalarını 5 dakika buzlukta bekletelim.Buzluktan çıkardıktan sonra bir merdane ile açalım.Tekrar yağlayıp hepsini bohça gibi katlayalım.Yeniden buzluğa yerleştirelim.Bu işlemi 3 kez tekrarlayalım.
Peyniri bir çatal ile ezelim.İçine 2 adet yumurtanın akını ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim.Buzluktan çıkardığımız hamur bohçalarını mantı hamuru kalınlığında tekrar açalım.Bir bıçak ile üçgen parçalar keselim.Her parçanın geniş kenarına peynirli içten bir miktar koyarak,yuvarlayıp,saralım.
Yağlanmış tepsiye dizelim.Üzerlerine 1 adet yumurtanı sarısını sürelim.Haşhaşı serpelim.Orta ısılı ve önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Meram Böreği

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_860.jpg Malzemeler
1 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Ilık Su
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
50 gr Margarin
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
Alabildiğince Un
1 Adet Yumurtanın Sarısı
100 gr Beyaz Peynir
Tuz


Yemeğin Tarifi
Hamur yoğurma kabına 1 su bardağı ılık suyu,yarım çay bardağı zeytinyağını ve 1 çorba kaşığı limon suyunu alalım.Bu malzemenin alacağı kadar un ilave edelim.Tuzunu ayarlayalım.Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene dek yoğuralım.Hamuru 3 eşit bezeye bölelim.Bezeleri düzgün ve pürüzsüz olacak şekilde yuvarlayalım.Üzerlerine nemli bir bez örtüp,15 dakika dinlendirelim.
3 adet bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açalım.Bu hamurların üzerine erimiş margarin ve sıvıyağı karışımından sürerek,üst üste dizelim.Tepsi büyüklüğünde açalım.Yufkanın üzerine tekrar yağ karışımından sürelim.Bohça kapatır gibi kapatalım.Kare şeklini alan yufkayı bir süre bekletelim.
Sonra tekrar açalım.Kareler keselim.Karelerin bir kenarına peynirkoyalım.İki kenarını üst üste gelecek şekilde kapatalım.İki kenarını da çatalla bastıralım.Çok az yağlanmış tepsiye dizelim. Yumurta sarısı sürelim.200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirip,servis yapalım.

Mercimekli Börek (6-8 Kişilik)

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_866.jpg Malzemeler
Hamur malzemesi
3 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım su bardağı su
1 tutam tuz
İç malzemesi:
su bardağı yeşil mercimek
su bardağı su
2 soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 yumurta sarısı


Yemeğin Tarifi
Unun ortasını havuz gibi açıp sıvıyağ, yumurta, kabartma tozu, su ve tuz ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Top şeklinde kapatıp üzerini nemli bezle örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Mercimeği yıkayın ve 2 bardak su ile yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. 2 kaşık sıvıyağı tencerede kızdırın. Soğanı kıyıp pembeleştirin. Mercimek, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın, birkaç dakika sonra ateşten alın.
Hazırladığınız hamuru sekiz eşit parçaya ayırın. 15 cm eninde kare şeklinde açın. İçlerine mercimekli karışımı paylaştırın. Hamurların 4 ucunu ortada birleştirip kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürüp hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fı*rında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Mercimekli Yufka Böreği (4 Kişilik)

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_874.jpg Malzemeler
3 adet hazır yufka
Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
10 yemek kaşığı sıvı yağ
2 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber


Yemeğin Tarifi
Önce içini hazırlayın. İnce doğranmış soğanı 5 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirerek haşlanmış mercimek, tuz ve kara biberi ekleyip 2-3 dakika pişirince içi hazır hale gelmiş olur.
Bu aşamadan sonra yufkaların arasına sürmek için harcı da hazırlayın. Yumurtaların birinin sarısını daha sonra böreğin üzerine sürmek için ayırıp kalanları çırpıp süt ve 5 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın.
Yufkaların arasına bu harcı sürerek üst üste koyduktan sonra üçgen şekilli 12 parçaya bölün. Mercimekli içi koyun ve kenarlarını kapatıp rulo halinde sarın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırında 30 dakika kadar pişirin. Servise sunun.

Milföy Börek

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_899.jpg Malzemeler
2 Domates
2 Sivribiber
2 Soğan
1/2 Demet Maydanoz
250 gr Kıyma
8 Milföy Hamuru
Karabiber , Tuz


Yemeğin Tarifi
Domates ve biberleri küçük küçük kesin.Maydanoz ve soğanı ince kıyın.Kıyma,soğan, domates,biber,maydanoz ve tuzu karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın.
Milföy hamurlarına hazırladığınız harcı paylaştırın.Karşılıklı köşeleri kıvırıp üzerine yumurta sarısı sürün. Orta sıcaklıktaki fırında 25 dk pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

Milföyde Mantar
http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_902.jpg Malzemeler
4 Adet Milföy Hamuru
1 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
10 Adet Mantar
2 Adet Biber
1 Adet Yumurtanın Sarısı
1 Çay Kaşığı Karabiber
Tuz


Yemeğin Tarifi
Milföylerin çözülmesini bekleyin.Soğanı piyazlık doğrayın.Sıvı yağı tencereye alın.Soğanı yağda öldürün.Mantarları küçük küçük doğrayın.Soğana ilave edin.Küçük doğranmış biber,tuz ve karabiberi ekleyin.2-3 dk daha pişirin.
Küçük fırın kaplarına eşit miktarda hazırladığınız harcı yerleştirin.Kapların üzerine milföy hamurlarını koyun.Yanlarını kaba yapıştırın.Üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Milföyde Mantarlı Karides

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_903.jpg Malzemeler
4 Adet 10x10 cm ölçülerinde Milföy Hamuru
10-12 Mantar
1 Yumurta Sarısı
2 Domates
300 gr Karides
1 Çay Kaşığı Tereyağı
1 Kesme Şeker
1 Çay Kaşığı Acı Sos
Biber , Tuz


Yemeğin Tarifi
Milföy hamurlarını yağlanmış tepsiye dizip yumurta sarısı sürün.Orta ısılı fırında 15 dk kızartın.Soğuyunca ortasından ,enlemisne kesip iki parçaya ayırın.
Diğer tarafta domatesleri soyup doğrayın.Mantarları akar su altında yıkayıp doğrayın.Karidesleri 2 dakika haşlayıp kabuklarını çıkarın.
Tavada kızdıracağınız tereyağında domatesleri kavurun.Şeker,tuz ,biber ekleyin.Yumuşayınca mantar ve karidesleri ilave edip kısık ateşte 4-5 dk pişirin.
Domatesler tamamen suyunu çekince hazırladığınız milföylere paylaştırın.Üzerine kesip ayırdığınız parçaları kapatıp sıcak servis yapın.

Minik Sepetler (12Kişilik)

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_906.jpg Malzemeler
200 gr Tavuk Göğsü
100 gr Mantar
1 Paket Rulo Milföy Hamuru
1 Yumurta
1 Soğan
2 Kahve Fincanı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
SOS İÇİN:
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Un
1 Su Bardağı Süt


Yemeğin Tarifi
Tavuk göğsünü haşlayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Mantarları ayıklayıp doğradıktan sonra haşlayın. Hamuru buzluktan çıkarın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Yumurtayı bir kapta çırpın.
Hamuru 5 mm kalınlığında bir yufka olacak şekilde açın. 7.5 cm çapında bir bardak veya yuvarlak ağızlı hamur kesici kullanarak, hamurdan 24 daire kesip çıkarın.
Fırın tepsisini yağlayıp 12 hamur parçasını aralıklı olarak yerleştirin. 5 cm çapında bir başka bardak veya kalıpla diğer 12 dairenin içinden birer daire daha çıkararak içi boş halkalar hazırlayın. Tepsiye dizdiğiniz dairelerin üzerine yerleştirip hafifçe bastırın. Kenarlarına çırpılmış yumurtayı sürün. Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Fırının ısısını 150 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin.
Sosu hazırlamak için; margarini tavada eritip unu ekleyerek pembeleştirin. Sütü ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Hazırladığınız sosu üç ayrı kaseye paylaştırın. Birinci kaseye kaşar peyniri, ikinci kaseye limon suyu ve tavuk eti, üçüncü kaseye mantar, soğan, tuz ve karabiber ilave ederek herbirini ayrı ayrı karıştırın.
Kaşarlı sos en üste gelecek şekilde, hazırladığınız sosları milföy sepetlerine kat kat yerleştirin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 5-10 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Nohutlu Börek

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_926.jpg Malzemeler
2.5 Su Bardağı Nohut
4 Yufka
3 Yumurta
1 Paket Margarin
2 Su Bardağı Süt
1 Soğan
1/2 Demet Maydanoz
Tuz , Karabiber


Yemeğin Tarifi
Nohudu haşlayıp süzün ve iyice ezin.Tuz,karabiber,ince kıyılmış maydanoz ve soğanı ilave edip iyice karıştırın.
Margarin eritip 1 yumurta ve sütle karıştırın.Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı kenarlarından artacak şekilde yayın.Üzerine küçük parçalara bölünmüş yarım yufka yerleştirin ve sütlü karışımı gezdirin.
Hazırladığınız nohutlu iç malzemesini yufkaların üzerine yayın.Kalan yufkaları aynı yöntemle tepsiye yerleştirin.Son olarak tepsinin kenarında kalan yufkayı böreğin üzerine kapatın.Kalan sosu üzerine gezdirerek dökün.
2 yumurtayı çırpın ve böreğin üzerine sürün.Önceden 150 dereceye ayarlanmış fırında 30 dk pişiirn.Üçgen şeklinde kesin ve maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Örme Börek

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_935.jpg Malzemeler
1/2 kg Milföy Hamuru
3 Adet Orta Patlıcan
2 Çorba Kaşığı Un
1 Su Bardağı +Yarım Çay Bardağı Süt
3 Çorba Kaşığı Kaşar Peyniri Rendesi
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Adet Yumurtanın Sarısı


Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak böreğin iç malzemesini hazırlayalım.Patlıcanları 7-8 yerinden kürdanla delerek,ocak ateşinde içleri yumuşayıncaya dek çevirerek közleyelim.Patlıcanlar sıcakken saplarından tutarak,bıçakla kabuklarını soyalım.Sap kısmını kestikten sonra patlıcanları iyice kıyalım.
Tereyağını eritip,unu ekleyelim.Unun rengi hafifçe dönene dek kavuralım.Patlıcanları ilave edelim.Sütü ağır ağır ve sürekli karıştırarak ,ekleyelim.Tuzunu ayarlayalım.Üzeri göz göz olana dek pişirip,ateşten alalım.Çırpma teli ile karıştırarak, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyelim.Bir kenarda bekletelim.
2 adet milföy hamurunu birbirine kenarından yapıştıralım.Merdane ile enine ve boyuna açarak,dikdörtgen bir hamur elde edelim.Hamurun 4 köşesini bir buçuk parmak kalınlığında keselim.Hamurun uzun olan iki kenarından 5 tane kesik yapalım(iki tarafından da).
Patlıcan beğendiyi uzun bir şekilde hamurun ortasına yerleştirelim.Milföy hamurunun keserek yaptığımız karşılıklı kanatlarını üst üste gelecek şekilde kapatalım.Hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim.Bütün milföy hamurlarını bu şekilde hazırlayalım.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altları ve üstleri kızarana dek pişirelim.

Pastırmalı Karnıyarık Böreği (6-8 Kişilik)

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_944.jpg Malzemeler
6 Yufka
2 Yumurta Sarısı
1 Paket Margarin
2 Çorba Kaşığı Susam
İç malzemesi:
6 Dilim Pastırma
6 Dilim Kaşar Peyniri


Yemeğin Tarifi
Pastırmanın çemenlerini ayırıp uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Peynir dilimlerini de ortadan ikiye kesin. Margarini tavada eritip ılıtın.
Düz bir zemine yufkanın birini yayıp üzerine yağ sürün. Diğer yufkaları da aralarına yağ sürerek üst üste yerleştirin. Keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş kenarına bir dilim pastırma ve bir dilim kaşar peyniri yerleştirip geniş bir sigara böreği şeklinde sarın.
Fırın tepsisini yağlayıp börekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Herbirini ortasından uzunlamasına bıçakla keserek karnıyarık şekli verin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Pastırmalı Sigara Böreği

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_947.jpg Malzemeler
150 gr. Pastırma
2 Domates
2 Yeşil Biber
3 Yufka
1 Baş Soğan
1 Yumurta
Yeterince Tuz


Yemeğin Tarifi
Bir kabın içinde sırasıyla soğanı, biberi ve domatesi kavurun, Küçük parçalar halinde doğradığınız pastırmaları ilave ederek, domatesler suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirerek soğumaya bırakın.
Yufkaları sigara böreklik parçalara ayırın. Üçgen yufkaların geniş bölümlerine pastırmalı malzemeyi birer tatlı kaşığı koyarak sarın. Sıvı yağda kızartarak servis yapın.

Paşa Böreği

http://resim.nepisirsem.com/resimli/ymk_950.jpg Malzemeler
1 kg Yufka
5 Patlıcan
10 Sivribiber
2 Domates
2 Diş Sarmısak
Kırmızı Pulbiber
Tuz


Yemeğin Tarifi
Patlıcanları alacalı soyun.Domateslerin kabuklarını temizleyin.Her ikisini de küp şeklinde doğrayıp ince kıyılmış sivribiberle birlikte karıştırın.Sarımsak ,tuz ve pulbiber ilave edip iç malzemesini hazırlayın.
Yufkaların yuvarlak kenarlarını keserek büyük kareler çıkarın.Her bir yufkayı dörde bölüp kare yufkalar elde edin.
Hazırladığınız bu kare yufkaların ortalarına iç malzemesini yerleştirip kenarlarını toplayarak katlayın.Sıcak fırında 20-25 dk pişirin.Domates,salatalık,havu ç ve maydanoz ile birlikte servis yapın.