-
ARMUT BOMBASI
MALZEMELER
6 adet Santa Maria armut
1 su bardağı cekilmiş ceviz
2 tatlı kaşığı bal
2 tatlı kaşığı şeker
1 limon rendesi
1/2 paket çekilmiş pötibör bisküvisi
1 paket vanilyalı hazır puding
2 su bardağı süt
Süs için toz tarçın
HAZIRLANIŞI
Armutların sap kısımlarını düz olarak keserek ayırın ve kenara koyun. Tamamını soyun, alt kısmını ayıklayın, kesilen üst kısmından dolma oyar gibi oyularak hazırlayın. Hazırlanan armutlar ve kesilmiş sapları 2 su bardağı su ile bir tencerede şeker ilave edilerek haşlayın. Fazla haşlamamalıdır, yumuşak hale gelmesi yeterlidir. Bir kenarda soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta bisküvi, ceviz, limon rendesi ve bal güzelce karıştırın. Pudingi pişirin, soğumasını bekleyin. Pudingin fazla katı kıvamlı olmaması gerekir. Armutları servis kabına dik olarak oturtun. Ilık durumdaki puding bir çay kaşığı yardımıyla armutların içine 1-2 cm. kalınlığında sıvanır. Önceden hazırlanan cevizli karışımla armutları üste 1-2 cm. kalaya kadar doldurun, doldururken kaşıkla üstüne basıp iyice sıkıştırın. En üste pudingi armutun tamamını kaplayacak şekilde dökün. Son olarak sapı kapak gibi üzerine oturtun. Bütün armutları bu şekilde doldurduktan sonra kalan pudingi armutların tümünü örtecek şekilde dökün. En üste tarçın serpin ve buzdolabında en az 6 saat beklettikten sonra servis yapın
-
Armut Merenge
Kullanılacak malzeme:
5 armut, 3/4 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı pudraşeker, 1 bardak su, 1 limon, 2 baş karanfil, 5 yumurta, 1 tutam tuz.
Yapılışı: Aynı büyüklükte 5 armudun kabuklan soyulur, özel aletle veya bıçakla çekirdekleri ve çekirdek yatakları çıkarılır, ancak sapları bırakılır. Armutlar çelik bir tencereye konduktan sonra, su katılır. 2 baş karanfil ile bir parça limon kabuğu ve tozşeker ilave edildikten sonra hafif ateşe oturtulur. Armutlar dağılmayacak kadar yumuşayıp piştikten sonra, tencere ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Armutlar dağılmayacak kadar yumuşayıp piştikten sonra, tencere ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Armutlar iyice soğuyunca, şuruptan çıkarılıp ateşe dayanıklı cam tabağa yerleştirilir. Porselen kâsede tuz, yumurta aklan ve pudraşeker iyice çırpılıp köpük haline getirilir. Bu köpük kaşık kaşık alınarak armutların üzerine dökülür. Armutlar köpükle iyice örtüldükten sonra, tabak orta ısılı fırına sürülür. Armutların üzeri kızarınca fırından çıkarılır ve servis yapılır, isteğe göre, armut merengeler fırından çıkarıldıktan sonra, ılınınca üzerine biraz krem şanti konularak servis yapılabilir.
-
Armut Tatlısı
Yarım su bardağı su
6 adet orta boy armut
yarım su bardağı şeker
8 çorba kaşığı kaymak
3 çorba kaşığı yeşil fıstık
Tencereye suyu koyup, kaynamaya bırakın. Yıkanmış armutları yıkadıktan sonra sapını koparmadan soyarak boyun aikiye ayırıp, çekirdek yataklarını çıkarın. Kaynayan suya ekleyip, kapağı kapatın. hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika pişirip, kevgirle çıkarın. Pişme suyuna şeker katın ve 2 dakika kaynatın. Tekrar armutları koyup, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Armutları servis tabağına alın, şurubu 2-3 dakika kaynatarak koyulaştırıp armutların üzerine dökün. Spğuduktan sonra içlerine kaymak koyup, üzerine yeşil fıstık serpin.
Afiyet Olsun.
-
Ay Gölgesi
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
2 muz,
4 mandalina,
1 bardak süt,
3 yumurta sarısı,
100 gram pudra şekeri,
birkaç parça limon kabuğu (sadece sarısı).
Yapımı: Sütü limon kabuklariyle kaynatıp ince delikli süzgeçten geçirmeli ve bir kenarda soğumaya bırakmalı. Yumurta sarılarını pudra şekeriyle porselen ve yayvan bir kâseye koymalı ve tahta bir kaşıkla iyice çrrparak köpürtmeli (bunu çırpma makineleriyle de yapmak mümkündür). Çırpmayı yavaşlatarak sütü sicim gibi ince akıtarak bu köpüğe yedirmeli.
Tahta kaşıkla karıştırmaya ara vermeden kâseyi içinde kaynar su bulunan ateşteki bir kabın İçine oturtmalı. Böylece bu kremayı benmaride koyulaşıncaya kadar pişirmeli.
Krema koyulaşınca hemen benmariden yani kâseyi kaynar sudan çıkarmalı. Bir süre daha karıştırmalı. Krema hafifçe ılıyınca karıştırmaya son vermeli. Kremayı iyice donması için buz dolabına kaldırmalı. Beri yanda muzların kabuklarını soyup kendilerini dilim dilim doğramalı. Mandalinaların kabuklarını soyup bunları dilim dilim ayırmalı. Sonra her dilimin etli kısımlarını zedelemeden üzerlerindeki ince zarı ve çekirdeklerini çıkarmalı. Üzerlerindeki zarlar çıkarılmış mandalina dilimlerinden beş - on tanesini bir kenara ayırdıktan sonra geri kalanını kristal veya gümüş bir kupaya ya da kâseye boşaltmalı. Bunların üzerlerine muzun dörtte üçünü boşaltmalı. Bunların üstüne soğumakta olan kremayı döküp iyice örtmeli. Kremanın üstüne de bir kenara ayırılmış mandalina dilimleriyle bir güneş yapmalı. Her dilimin sağına, soluna da birer muz yuvarlağı oturtmalı. Kupayı (güzel bir kâse de olabilir) tekrar buzdolabının en soğuk yerine kaldırmalı ve servis vaktine kadar orada tutmalı. Bu hoş tatlıyı çok soğuk olarak servis yapmalı.
-
Ayva Dolması (Tatlı)
4 Kişilik Malzeme :
2 adet Ayva,
2 adet Elma,
100 gr. Şeker,
100 gr. Yeşil fıstık,
100 gr. Krem şanti.
Yapımı :
Ayvalar ortadan ikiye bölünüp, içi oyularak tepsiye dizilir. Elmalar soyulup, rendelenir ve ayvaların içine pay edilir. Üzerine şeker dökülür. Ayvalara gelmemek üzere tepsiye su konup fırında hafif ateşte pişirilip, yeşil fıstık ve krem şanti ile servis edilir.
-
AYVA TATLISI
MALZEMELER
6 Adet orta boy ayva
4 Su bardağı toz şeker
6 Su bardağı su
2 Rulo kaymak
HAZIRLANIŞI
Ayvaları ortada ikiye bölün
Çekirdeklerini temizleyin
Derin bir tencerede altı bardak su ile kısık ateşte ayvalar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra üzerine toz şeker serpin.
Şurup koyulaşınca ocağın altını kapatın.
-
Bademli Elma
MALZEMELER
4 iri elma (kabukları soyulmuş ve ortaları çıkarılmış)
2 su bardağı su
½ tatlı kaşığı tarçın
¼ tatlı kaşığı toz karanfil
1 çorba kaşığı tereyağ
250 gr. toz şeker
YAPILIŞ TARİFİ
Şekeri su içinde hafif ateşte eritin. Ateşi yükselterek 5 dakika kadar
kaynatın. Elmaları ekleyerek ateşi kısın. Tencere kapağını kapatarak
elmalar yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş pişirin.
Fırınınızı orta sıcaklığa (180 derece ) getirin.Elmaları ısıya dayanıklı bir
kaba çıkarın. Tarçın, karanfil ve yağı tenceredeki şuruba katarak
koyulaşıncaya kadar pişirin.Koyulaşan şurubu elmaların ortasına dökün.
Bademleri elmaların üzerine saplayın. 15 dakika, bademler
kahverengileşene kadar fırında pişirin. Çok soğuk olarak krema ile servis
yapın.
-
Baharatlı Armutlar
MALZEMELER
500 ml sirke
75 gr kayisi reçeli, elekten geçmis
40 gr seker
1/4 çay kasigi tarçin
2 dis karanfil
6 sert armut
Portakal kabugu, ince seritler halinde
1/2 limonun suyu
YAPILIŞ TARİFİ
Sirkeyi, kayisi reçelini, sekeri ve baharati derin bir tencerede bir tasim
kaynatin.
Armutlari bütün birakarak soyun, saplarini üzerinde birakin. Hemen
diklemesine tencerenin içine koyun. Portakal kabugu ve limon suyunu
ekleyip üzerini kapatin ve 20-30 dakika, hafifçe yumusayincaya dek
pisirin.
Armutlarin dibinden ince bir dilim kesin. Diklemesine armutlari bir servis
tabagina yerlestirin. Agzi açik tencerede pisme suyunu 10 dakika
kaynatin. Armutlarin üzerine döküp birazini (yarisi kadar) geceden
buzdolabinda veya serin bir yerde sogutun. Servis yapmadan l saat önce
armutlari surupla tekrar kaplayin.
Servis yapmadan hemen önce bademlerle süsleyin.
-
Bahçe Ayva Tatlısı ( 4 Kişilik)
Malzeme : 2 ad. Ekmek ayvası, 350 gr. Toz şeker, 4 bardak su, 2 gr. Vişne şurubu, 100 gr. Kaymak, 25 gr. çekilmiş Yeşil fıstık, 2 ad. Karanfil, 2 ad. Elma (rendelenmiş)
Yapımı : Ayvalar soyulup, ortadan ikiye bölünür. Bir tencerede biraz su içine yarım limon suyu sıkılarak ayvalar içine atılır (kararmaması için).Ayvalar tepsiye dizilir. Su şeker, vişne şurubu, karanfil ilave edilir. Hafif kaynadıktan sonra, ayvaların ortasına rende elma konup fırına verilir. Soğuduktan sonra kaymak ve yeşil fıstık ile servis edilir
-
Bal Soslu Üzümlü Mus
200 g üzüm,
1 yemek kaşığı sıvı bal,
1 paket dondurulmuş cevizli mus,
Garnitür:
4 yarım ceviz,
krokan,
nane yaprakları,
Üzümleri yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartın. Üzümleri kaselere bölün. Balı üzümlerin üstüne gezdirin. Musdan kaşık ile parçalar kesin, musu üzümlerin üstüne koyun. Ceviz, krokan ve nane ile garnitür, bisküvi ile servis yapın.
