Mutfağımız:

MUTFAĞIMIZ:


http://www.kevserinmutfagi.com/wp-co...2/ekmekler.jpg

Peynirli Ekmek Dilimleri (5 kişilik)
Malzemeler: 10 dilim ekmek, 5 diş sarımsak, 1 parça kaşar peyniri, zeytinyağı, kırmızı biber, nane, kekik, tuz.
Ekmekler fırın tepsisine dizilir. Bir kapta zeytinyağı, nane, kekik, kırmızı biber, tuz ve ince doğranmış sarımsaklar iyice karıştırılıp ekmeklerin üzerine sürülür. Üzerine kaşar peyniri rendelenir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirilir.

YEMEK ADABI

Toplu yemek yenirken yaşça büyük olandan evvel yemeğe başlanmaz.
Amir mevkiinde olan kimse önce başlayabilir. Yemekte hayırlı ve güzel şeylerden konuşulur.
Sofrada yanındakine yumuşak davranır. Kimseye yemesi için yemin vermez. Ancak üç defa "ye" diyebilir.
Sofrada yediklerine bakmak, az yediğini göstermek için sofradakilerden önce elini yemekten çekmek gibi topluluğun hoşuna gitmeyecek şeyleri yapmamalıdır.
Davet olunmadığı yemeğe gitmek uygun olmaz. Ancak yemek sahibi gelmesinden memnun olacak ve sevinecek bir kimse ise gider. Resûlullâh Efendimiz (s.a.v.), Hz. Ebûbekr ve Hz. Ömer (r.anhüma) acıktıkları bir vakitte Ebû'l-Heysem Teyyihan ve Ebû Eyyûb el- Ensârî'nin (r.anhümâ) evlerindeki yemeğe gitmişlerdi. Bir kişiye iki şey verildiğinde en çok hoşuna gideni seçer. Müsafire "dilediğinizden yiyiniz" demekte mahzur yoktur. Hatta bunda çok sevap vardır.
Müsafire "yemek hazırlayayım mı" diye sormaz. Uygun olan, sofrayı hazırlamaktır. Yerse yer, yemezse kaldırır.
Evine bir müsafir geldiğinde elinde bulunandan ikram eder, zorlanacağı şeyleri hazırlamaz. Zira Resûlullâh Efendimiz (s.a.v.) şöyle buyurdular:
"Müsafir için külfete girmeyiniz. Olur ki ona karşı hoşnutsuzluk hissedersiniz. Müsafiri sevmeyen, Allâh'ı sevmemiş olur, Allâh'ı sevmiyeni Allâh da sevmez."
Nâfile oruç tutan kimse müsafirlikte yemek ikram edilirse yer. Eğer yemekte haram şüphesi varsa yahut ev sahibi kötü ahlâklı, zâlim, bidat sahibi veya daveti övünmek için yapıyorsa oradan uzak durur. Davete iştahını gidermek için değil de Resûlullah'ın (s.a.v.) sünnetine uymaya niyet ederek gider. Davet olunduğu evden sahibinin izniyle çıkar.

Evine bir müsafir geldiğinde elinde bulunandan ikram eder, zorlanacağı şeyleri hazırlamaz. Zira Resûlullâh Efendimiz (s.a.v.) şöyle buyurdular:
"Müsafir için külfete girmeyiniz. Olur ki ona karşı hoşnutsuzluk hissedersiniz. Müsafiri sevmeyen, Allâh'ı sevmemiş olur, Allâh'ı sevmiyeni Allâh da sevmez."

Faydalı paylaşımdı kardeşim ,emeğine yüreğine sağlık.ALLAH C.C Razı olsun.

MUTFAĞIMIZ: Mercimek Sıkması (6 kişilik)
Malzemeler: 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 3 su bardağı su, 1,5 su bardağı ince bulgur, 1 - 2 adet kuru soğan, 1 demet maydanoz, yarım su bardağı zeytin yağı, 5 adet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, yetecek kadar tuz, kuru nane, kimyon, pul biber, karabiber, nar ekşisi.
Yapılışı: Mercimekler yıkanıp 3 bardak su ile yumuşayana kadar haşlanır. Haşlandığında içinde biraz su bırakılır. Üzerine bulgur konulup karıştırılır. Kapağı kapalı olarak yarım saat bekletilir. Bu sırada soğanlar ince doğranır, yağda kavrulur, salça ve baharatları eklenip biraz daha kavrulur. Kavrulmuş soğan, mercimek ve bulgur kabına karıştırılıp kapağı tekrar kapatılır. Biraz daha dinlendirdikten sonra geniş bir tepsiye alınır. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan eklenip 5-10 dk. yoğrulur. İstenilen kıvama gelince küçük parçalar alıp elde hafif sıkarak şekil verilir. Marul vb. yeşillik ve limon ile ikram edilir.