Asmalı Tuzda Somon

http://wac.1b3e.edgecastcdn.net/801B...on-376x246.jpg




HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına 2 paket tuzu döküyoruz. İçine iki yumurtanın akını koyarak elimizle iyice karıştırıyoruz. Fırın tepsisinin zeminine balığı üzerine koyacak şekilde tuzun yarısını koyuyoruz. Üzerine de balığı derisi altta kalacak şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine değirmen karabiber kırıyoruz. Üstüne 1-2 kat kadar asma yaprağı seriyoruz. Asma yaprağıyla balığın üzerini tamamen kapatıp kenarlarını da balığın altına sıkıştırıyoruz. Kalan tuzu da üzerine koyup elimizle bastırarak sıkıştırıyoruz. Üzerinin çatlamamasına özen gösteriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 1 saat kadar pişiriyoruz.

Garnitürü için, karışık yeşillikleri doğruyoruz ve servis tabağının zeminine koyuyoruz. Üstüne, yarısına gelecek şekilde ince doğranmış mor lahana ya da mor lahana turşusu koyuyoruz. Havucu rendeliyoruz ve yoğurtla karıştırıyoruz ve bu karışımı da balığın baş kısmı gibi lahananın yanına doğru koyuyoruz. Soğanı piyazlık doğruyoruz ve balığın pulları gibi yerleştiriyoruz. İçlerine de birer tane mısır koyuyoruz. Siyah zeytinle göz yapıyoruz. Dilimlenmiş haşlanmış patatesleri de kenarlarına diziyoruz. Ayrı bir tabağa da balığı koyup tuzun içinden çıkararak servisediyoruz.