Hindi Dolması Nasıl Yapılır?

Hindi Dolması Nasıl Yapılır?

http://img838.imageshack.us/img838/6148/26206f4d.jpg

Malzemeler ;

Hindi sosu için:
- 1 tane 5kg ağırlığında bütün hindi
- 3-4 diş sarmısak
- 1 tane orta boy soğan
- Baharatlar (Kekik, kırmızı toz biber, fesleğen, karabiber, tuz)

İç pilavı için:
- 2 su bardağı pirinç,
- 200gr tereyağ,
- 1 tane orta boy soğan,
- 1,5 çay kaşığı karabiber,

- 3 çorba kaşığı kuş üzümü,
- 1,5 çay kaşığı tarçın,
- 2 çorba kaşığı çam fıstığı,
- 2 çay kaşığı şeker,
- 2 çay kaşığı tuz.

Yapılışı ;

Hindiyi önce güzelce tütsüleyin. Sonra içini temizleyin, kuyruk sokumunu kesin ve içini dışını güzelce yıkayın. Bir kaba sarmısak ve soğanı rendeleyip baharatları ilave edin. Hazırladığınız sosu hindiye iyice sürüp yedirin. İç pilavı hazırlayana kadar hindiyi dinlendirin.

Pirinci 1 saat kadar ılık suda bekletin. Bir tencereye tereyağını alıp eritin. Soğanı ince yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin ve kavurun. Soğan pembeleşince çam fısıtığını ekleyip kavurmaya devam edin. Yaklaşık 4-5 dk. kavurduktan sonra pirinci güzelce yıkayıp süzün tencereye ilave edin ve 8-10dk. kavurun. Kuş üzümü, karabiber, tarçın, şeker ve tuzu da ekleyip 1-2dk. kavurun. 3 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyip 20-25dk. kadar kısık ateşte pilavı pişirin. Pilavınızın altını kapadıktan sonra 10dk. demlendirin.

Hazırladığınız iç pilavı hindinin içine doldurup hindiyi dikin. Biraz derin bir tepsiye hindiyi oturtup üzerine biraz yoğurt sürün. Yoğurt daha güzel kızarmasını sağlayacaktır. Tepsinin yarısına kadar su koyun. Hindinin suyunu arada üzerinde gezdirin. Hindinin üzeri kızardıktan sonra üzerini folya ile sarıp biraz daha pişirin.
Böylece hindinin üzeri yanmadan içi de iyice pişmiş olacaktır.