-
şifa kaynağı yoğurt
Olmazsa olmazlarımızın arasındadır yoğurt. Sevmeyen belki iki elin parmağını geçmez. Genel bir tattır çünkü. Mis gibi tereyağlı bir pilavın yanında olmazsa olmazımızdır.
* Büyük şifa kaynağı yoğurt -
Mantımız, İskender kebabımız olur mu hiç yoğurtsuz. Ispanak yemeğini bile ört bas edip, çocuklarımıza şaka maka yedirebildiğimiz besindir. Görünüşü olarak da her zaman ferahlatıcı bir görünümü vardır. Hele hele sıcak yaz günlerinde yoğurtla yapılmış ayranımız da vazgeçilmezimizdir. En çok da salatalarda kullandığımız ve bebeklerimizin ilk besinlerindendir. Kısacası yoğurt çok yararlı bir besindir.
En iyi yoğurt koyun sütünden…
Yoğurt, sütün mayalanmasıyla oluşan koyu kıvamda süt ürünüdür. En iyi yoğurt, manda ve koyun sütünden yapılır.
Yoğurt, zengin bir karbonhidrat (laktoz), protein, yağ, vitamin, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Fermentasyon sırasında sütün, protein, yağ ve laktozun oluşan kısmı hidrolizasyon nedeniyle sindirimi kolaydır. Çok iyi kalsiyum kaynağıdır. Sade yoğurt fincan başına 400 mg kalsiyuma sahiptir. 1 fincan kaymaksız süttekinden daha fazla kalsiyum içerir. Protein bakımından da zengindir. Fincan başına 8-9 gram içerir. B vitamini enzimi olan riboflavinin mükemmel kaynağıdır. 1 adet muzda bulunan potasyum içerir.
Diş ve kemik gelişimi için; yoğurt!
Uzmanlar, yoğurdun sindiriminin kolay ve karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, kalsiyum ve fosfordan oldukça zengin bir besin olduğunu, aynı zamanda kolayca vücutta sindirilen ve gerekli tüm besin maddelerini sağlayan bir besin olduğunu söylemektedirler. Yoğurt, büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar için çok önemli bir besin kaynağıdır Diş ve kemik gelişimini hızlandırır, raşitizmden korur. Menopoz sonrası kadınlarda ve yaşlı erkeklerde kemikleri güçlendirir, kırılmaları önler. Bu nedenle her yaştaki insanın beslenmesinde son derece önemlidir. Yoğurt, bebeklere altıncı aydan itibaren verilmeye başlanan ilk ek gıdalardan biridir. Bebeklerin gelişimi açısından önemli bir yer alır. Böylece bebeklerin kemik ve diş gelişimine yardımcı olur. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Bağırsaklarda faydalı mikropların oluşumunu hızlandırır, ishalden korur. Midede oluşan sorunlara da iyi gelmektedir. Yoğurt sindirim ve bağırsak hareketlerini düzene soktuğundan kabızlığı da önleyici bir rol üstlenmektedir. Bağırsakları mikrobik hastalıklardan ve antibiyotik kullanımına bağlı ishallerden korumaktadır.
Yapılan araştırmalarda göstermiştir ki yoğurdun alerjik etkisi çok azdır. Sağlık için yararlı olan dost mikroplar vardır. Bunların başlıcaları “lactobacillus” ve bifidobacterium” türü canlı bakterilere probiotik denilmektedir. Gene yapılan araştırmalar gösteriyor ki probiotikler sağlığımıza olumlu katkıları ve çeşitli hastalıkların oluşumunu engellediği kanıtlatmıştır. Bağışıklık sistemini geliştirerek, bağırsaktan vitamin ve minerallerin emilimini arttırdığı bir gerçektir. Bağırsak iltihapları ve çeşitli nedenlere bağlı ishaller, böbrek, idrar yolları ve derideki infeksiyonlara karşıda koruyucu etkisi bulunmaktadır.
Yoğurdun iyisi evde yapılanıdır!
Besin elemanlarından zengin olması nedeniyle vücut direncini düşürmeden zayıflamayı sağlaması nedeniyle, zayıflama diyetlerinde yoğurt son derece faydalıdır. Yapılan çalışmalar çok yoğurt yiyenlerin az yiyenlere göre daha uzun ömürlü ve daha sağlıklı yaşadıklarını göstermiştir. Yoğurdun daima suyuyla birlikte tüketimi öngörülmüştür.
Süzme yoğurt ise B vitamini bakımından da fakirdir. Hangi yaşta olunursa olunsun her gün bir kâse yoğurt yenilmesinin yararları oldukça fazladır. Böylece sağlıklı, uzun ömürlü ve daha güzel yaşayabilirsiniz. En makbulü ise evde mayalanmış yoğurttur. Kimilerine zor gelse de en kolayı evde yoğurt yapmaktır. Evde yapılan yoğurtlar hem katkısız olduğundan daha da yararlıdır.
Yoğurdun günlük tüketimi ne olmalıdır?
Midede kendi kendini sindirebilen tek gıda olarak bilinen yoğurt günlük olarak;
1-3 yaş arası 2,5 su bardağı (500 gr)
4-6 yaş arası 2 su bardağı (400 gr)
7-15 yaş arası 2 su bardağı
15 yaş üzeri 2 su bardağı
65 yaş üzeri 2,5 su bardağı tüketilmelidir.
Türkiye’de kişi başına düşen yoğurt miktarı 24 kilo olarak bilinmektedir. Türkiye bu konuda dünyada birinci sıradadır.
Yoğurdun faydaları
Genel olarak yoğurdun faydalarını sıralayacak olursak eğer;
* Bağırsak hastalıklarını tedavi eder, düzenli çalıştırır,
* Bağışıklık sistemini güçlendirip birçok hastalığı önler,
* Zararlı bakteri enzimlerinin çalışmasını engeller,
* Kandaki asit-baz dengesini düzenli hâle getirir,
* Sindirim sistemi ve mide rahatsızlıklarını önler,
* Antibiyotiklerin yan etkisini ortadan kaldırır,
* İçindeki protein insanın gücünü artırır,
* Ekşimemiş yoğurt tercih edilmelidir,
* Rahat bir uyku için ideal bir ilâçtır,
* Mineral olarak, kalsiyum boldur,
* Zararlı (LDL) kolesterolü azaltır,
* Şeker hastaları için faydalıdır,
* Yara ve yanıkları tedavi eder,
* Katarakt tehlikesini önler,
* Gözler için A vitamini vardır,
* Gelişme için E vitamini vardır,
* Kemik gelişimi için D vitamini vardır,
* Cildin düzelmesi için B2 vitamini vardır,
* Sinir ve kalp için gerekli B1 vitamini vardır,
* Kalp hastalıkları, şeker, kemik erimesi, dizanteri, kronik diyare, ağız kokması… gibi çeşitli rahatsızlıklara iyi gelir.
Yoğurdun yapılışı
1 kilo süt
2 çorba kaşığı yoğurt mayası
1-2 çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
Süt kaynatılır, elin dayanabileceği sıcaklığa gelinceye kadar soğutulur. Sütün ılık olması makbuldür. Mayalanacağı kaba alınır ve bir kapta yoğurt mayası ve biraz süt ve şekerle karıştırılır. Daha sonra mayalanacak kaba dökülür bir kere karıştırılıp ağzı kapatılıp. Küçük bir battaniyeye sarılarak bir kenarda kımıldatılmadan bekletilir. 4-5 saat içinde yoğurt hazır hale gelir. Yoğurttan tam yararlanılmak istenilirse 1 gün bekletilip öyle yenmelidir.
