Patlican Böreği

http://farm3.static.flickr.com/2028/...58b2257b_o.jpg

20 adet börek için

5 adet yufka
½ su bardağı sıvıyağ
½ su bardağı süt
1 yumurta

İç Harcı için
3 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
2 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz

Üzerine sürmek için
2 yumurta sarısı
Susam
Çörek otu

1. Harç için patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayarak diğer malzemeleri hazırlayana kadar tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Yemeklik doğradığımız soğanları sıvıyağda iyice kavuruyoruz.
3. Sırasıyla ince doğranmış biberleri, küp doğranmış domates ve patlıcanları ekleyip iyice kavuruyoruz.
4.Bu aşamada ½ su bardağı sıcak su dökerek tuzunu ekleyip 10 dakika suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
5. Yufkalardan her birini açıp tüm yüzeye çırpılmış yağ, süt ve yumurta karışımını sürüyoruz.
6. Önce karşılıklı iki kenarını katlayıp kuru kalan kısımlara tekrar karışımdan sürüyoruz.
7. Sonra diğer kenarları katlayıp yaklaşık 30-35 cm ölçüsünde bir kare elde ediyoruz.
8. Büyük kareyi dört eşit parçaya bölüp 4 tane daha küçük kare elde ederek orta kısımlarına patlıcanlı harçtan koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Tutması için ben bir miktar su sürdüm.
9. Bohçalarımızı fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam ve çörek otu serpiyoruz.
10. Önceden ısıtılmış 170˚C fırında iyice kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dk.) pişiriyoruz.