Bakliyatlar « Besinler ve Özellikleri

Bakliyat tanelerihttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif hem protein hem de karbonhidrat veren değerli gıda maddeleridir. Hayvani mahsullerden sonra insana en fazla protein sağlayan gıdalardır. Hayvani proteinin yetersiz olduğu yerlerde protein kaynağını teşkil ederler.

Tanelerdeki proteinlerin bazı aminoasitleri noksandır. Bu sebeple proteinlerin değeri düşüktür. Bakliyelerhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif bulgur pilavı ile birlikte yenilirsehttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif bulgurda fazla bulunan aminoasitleri bakliyelerin eksik olan cinsindendir ve eksikliği tamamlamış olur. Bu nedenle kuru bakliyat pişirildiğinde ikinci yemek pirinç pilavı değil bulgur pilavı veya makarna olmalıdır.

Bakliyatın proteini 2. sınıf olup et ve yumurtaya nazaran düşük kalitededir. 100 gr. et veya yumurtahttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif günlük protein ihtiyacının yarısını karşıladığı halde 100 gr. bakliyat günlük protein ihtiyacının ancak %30-32'sini karşılar. Soya fasulyesinin proteinihttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif etten fazladır. Orta ve ileri yaşlarda olanlarhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif günlük protein ihtiyaçlarının yarısını bunlarla karşılayabilirler. Ancak diğer insanlara 1.sınıf proteinlere yardımcı olarak verilebilir.

Bakliyelerhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif vücutta hayli üre asidi bırakırlar. Bunun birikmeden atılması ve bakliyelerin kolay hazmı içinhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif bakliye ve pilavın yanında çiğ salatahttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif soğanhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif turşu olmalıdır. İyi vasıfları yanında bakliyat tanelerihttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif insana dokunan maddelere de sahiptir. Bu sebeple fazla yenilemezler. Fazla yenilirsehttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif bazıları kanda alyuvar miktarını azaltırhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif bazıları guatra sebep olur. Birçoğu da hazım bozukluğuna yolaçar.

Bakliyeler kuru tane olarak günde 50 gr.'dan çok yenmemeli. Bunlardaki az veya çok bulunan zararlı maddeleri azaltmak için ılık suda 2-3 saathttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif bol soğuk suda akşamdan sabaha bekletilir. Suda fazla bekletilirse birçok faydalı maddesi de suya geçer ve atılır.

Bakliyeler 1 yıldan fazla bayat olmamalı. Bayat bakliyathttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif bayat et gibidir. Fayda yerine zarar verirler. Tanehttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif diş ile ortasından kırıldığında kesit cam gibi parlak ise bayattırhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif tozlu mat görülürse tazedir. Bakliyat taneleri küflüde olmamalıdır.

Bakliyelerhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif mide ve bağırsakta gaz yapar. Bunun sebebihttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif proteince ve karbonhidratça zengin olmasındandır. Bu gazı azaltmak için bakliye yemeği ağızda çok iyi çiğnenmelihttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif yemekler salata veya soğanla birlikte yenilmelidir ve bir öğünde fazla yenilmemelidir.

Kuru Fasulye

Protein bakımından zengindirhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif vücuda bol kalori ve bol protein verir. Günlük bitkisel protein ihtiyacının karşılanmasında çok işe yarar. Sinirleri kuvvetlendirir. Bedenen ve zihnen çalışanlara çok faydalıdır.

Kuru fasulye tanelerihttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif kabuğu ile birlikte pişirilip yenilmelidir. Hazmı sağlayan maddelerin çoğu kabuğunda bulunur. Hazmı zordur. Acı biberhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif karabiberhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif kekik eklenerek hazmı kolaylaştırılır.

Kuru Bezelye

Kuru fasulye gibihttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif günlük bitkisel protein ihtiyacını karşılamada istifade edilecek bakliyelerden birisidir. Yüksek derecede protein ve nişasta içerir. Bu nedenle komple bir gıdadır.

Bedenen ve zihnen çalışanlara çok faydalıdır. Hem enerji verir hem de proteini ile kasların gelişmesini ve tamirini sağlar.
Günlük miktar 1 çay bardağı (50 gr.)'ı geçmemeli. Yanında mutlaka çiğ salatahttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif soğanhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif turşu bulunmalıdır.

Mercimek

Kan yapıcı ve süt artırıcıdır. En fazla demir içeren gıdalardandır. Ayrıca B vitaminleri ve fosforu ile de çok faydalıdır. Protein miktarı da yüksektir. Bu nedenle bedenen ve zihnen çalışanlara iyi bir enerji kaynağı ve besleyici bir gıdadır.

Hamile kadınlarahttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif bebeğin kanlı-canlı olmasına yarar. Anneyi de besleyerek zayıf düşmesini önler. Emzikli kadınlar da sütün miktarını ve beslenme değerini yükseltir. Su ve süt ilavesiyle yapılan mercimek çorbası bunlar için çok yararlıdır.

Mercimekhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif sinirleri kuvvetlendirir. Akşam yemeğinde yenen limonlu mercimek çorbası iyi uyku verirhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif sinirleri teskin ederhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif geceleri yıpranmış sinirlerin tamirini sağlar. Mercimekhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif bağırsaklara hafif yumuşaklık verir ve geçici ishal yapar. Hasta ve zayıf kimselerde bol kan yapımını sağlar.

Ağızda iyi çiğnenmeli ve tükürükle karıştırılmalıdır. Yeterli tükürükle karışmazsa gaz yapar. Yemek üzerine sakız çiğneyerekhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif mideye tükürük gönderilebilir. Karabiberhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif zencefil ekerek hazmı kolaylaştırılabilir.

Marulhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif havuç salatasıhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif soğanhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif turşuhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif mercimeğin hazmına yarar ve gaz yapmasını önler. Midesi zayıf olanlarhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif mercimeği çorba şeklinde yemelidir. Mercimekhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif toprak veya demir kaplarda pişirilmeli. Günde yenilecek miktar 50 gr.'ı geçmemelidir.

Nohut

Vücudu kuvvetlendirir. Anne sütünü arttırır. Bol idrar söktürürhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif vücuttaki üre asidi ve ürat tuzlarınıhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif fazla yemek tuzunu idrarla dışarı atar. Bol fosforhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif B vitaminleri ile beyni ve sinirleri dinlendirirhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.giftamirini ve normal çalışmalarını sağlar. Bedenen ve zihnen çalışanlara çok fayda verir. Mideyi kuvvetlendirir ve iştah açar. Nohut günde en fazla 50 gr. yenmelidir. Salatahttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif soğanhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif turşu ile birlikte yenmelidir.

Soya

Uzun yaşamak isteyen herkes mutlaka soya tüketmelidir. Soya; çok kuvvetli (etin 2 misli) proteine sahip bir gıdadır. Bol B vitaminleri ve mineralleri vardır. Hem nişastası ve hem de %30'dan fazla yağı ile çok kuvvetli enerji verir.



Adalelerinhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif sinirlerinhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif kemiklerin gelişmesini sağlar. Sahip olduğu ve nadir yiyeceklerde bulunan lesitin maddesi ile beynin çalışmasını artırır. Hazmi kolaydır. Çok kuvvetli olduğu için günde 25 gr. yeterlidir. Yemeklerdehttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif çorba ve garnitür olarak yenilir. Salatahttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif soğanhttp://www.hossohbet.com/forum/image...es/virgul1.gif turşu ile yenilmelidir. Guatrı olanlar veya olmaktan korkanlar yememelidir.