Doğal Salisilatlar

Salisilat yapısındaki maddelere (başlıca asetil salisilik asithttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif yani aspirin) karşı aşırı duyarlılık salisilat intoleransı olarak adlandırılır. İntolerans olan kişilerdehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif salisilatların küçük dozları bile ürtikerhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif anjioödem ve astım atağı gibi şikayetlere neden olmaktadır.
Salisilatların en önemli kaynağı kuşkusuz ilaçlardır: Acetyl-salicylic acid (aspirin)http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Methyl salicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Sodium salicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Benzyl salicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Choline salicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Disalcid ethyl salicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif İsoamyl salicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Magnesium salicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Octylsalicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Phenylethyl salicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Salicylatehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Salicylic acidhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Salicylaldehydehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Salicylamidehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif Salsalate.
Diğer bir önemli kaynak hazır gıdalardır. Salisilatlarhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif gıda endüstrisinde çeşitli amaçlarla kullanılan önemli bir katkı maddesidir.
Başka bir kaynak ise doğal gıdalardır.
Salisilatlar birçok bitki tarafından yapılan doğal kimyasal bir maddedir. Bitkilerin salisilatları kendilerini zararlı böceklerden korumak için ürettikleri düşünülmektedir. Genellikle bitkilerin köklerinde (patateshttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif turp)http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kabuklarında (patlıcan) ya da yapraklarında bulunmaktadır.
Doğal salisilatlar ve aspirinin duyarlı kişilerdeki etkileri aynı mıdır? Bu konu tartışmalıdır. Ancak kronik ürtiker veya aspirine bağlı astım şikayetleri olan hastalardahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif doğal salisilatlardan sakınmak faydalı olmaktadır. Çünkü salisilat duyarlılığı yüksek olan kişilerde çok küçük dozlar bile bazen sorun oluşturabilmektedir.
Peki gıdalar ne oranda doğal salisilat içermektedir? Aşağıdaki tabloda gıdalardaki doğal salisilat miktarları miligram olarak verilmiştir.
ÖNEMLİ BİR AYRINTI:
Verilen değerler gıdaların "taze" şekilleri içindir. Pişirme işlemi ile doğal salisilat miktarı düşmektedir.