Etli Dolma Köftesi (Malatya) tarifi

http://www.e-lezzet.com/resimler/etl...atya)-1978.jpg
Etli Dolma Köftesi (Malatya) tarifi

için Malzemeler :

• Dışı İçin:
• 1 /2 kg. yağsız iki kere çekilmiş kıyma
• 1/2 kg. kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı yağ
• Tuz-karabiber

Etli Dolma Köftesi (Malatya) yemeğinin Hazırlanışı :İçinin hazırlanması: Küp şeklinde doğranmış soğanlar yağ ile hafif sarartılır, kıyma ve tuz ilâve edilerek iyice kavrulur. Ateşten alınır, kıyılmış maydanoz ve karabiber ilâve edilir, soğumaya bırakılır.
Dışının hazırlanması: Orta bulgur, tuz su ilâvesi ile iyice yoğrulur. (30-40') Hamur macun kıvamına gelince yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. İçleri incecik oyulur, oyulan kısım hazırlanan içle doldurularak kapatılır.
isteğe göre; hazırlanan köfteler tuzlu suda haşlanarak veya bol kızgın yağda kızartılarak servise sıcak olarak hazırlanır.
Not: Tuzlu suda haşlanırsa kapak kapatılmaz.Kaynayan suyun üzerine süzgeç konur, süzgecin içerisine köfteler yerleştirilerek, kapak kapatılır ve buharda pişirilebilir.Kızartılarak hazırlanıyorsa, kızaran köfteler kapaklı bir kaba alınıp yumuşaması sağlanır.