Kakao

Kakaobaum / Cacaoyer / Cacao tree / Hindbademi / Theobroma cacao) Vatani tropik Amerika ve Bati Afrika olanhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif kavliflor bir bitki. (Çiçeklerin yasli dal ve gövdelerden çikmasi olayina kavliflor denir.) Kakaohttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif theobroma denilen bir bitki türünün kurutulmus tohumlaridir.Kahve gibi içilmede kullanilir. 10-15 m boyunda bir agaçtir. Çiçek ve meyveler ana gövde üzerinde bulunur. Bitkinin ancak 5-6 yasindan sonra meyvelerinden istifâde edilir. Meyveler kavun seklindehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif küçük bir hiyar büyüklügünde ucu sivrihttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif tâzeyken limon sarisi-kirmizi renktehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif kuruduktan sonra daha koyu olan ve açilmayan bir kapsüldür. Meyveleri çok tohumludur. Beyaz veya açik mor renkteki ve bâdem seklindeki tohumlari kakao tânelerini teskil eder. Meyveler içerisinden çikarilan kakao tohumlari ya hemen veya bir süre fermantasyona terk edildikten sonra kurutulur. Fermantasyon sonucu aci lezzet kaybolur ve aromatik bir koku meydana gelir. 50 meyveden takriben bir kghttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif tohum elde edilir. Tâneler kavrulurhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif kizilimsi kahverengi un hâline getirilir ve yagi çikarilir. Yag çiktiktan sonra katilasan kakaohttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif yeniden ögütülerek çok ince toz hâline getirilir kihttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif bu tozhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif kakao tozunu teskil eder.
Kullanildigi yerler: Kakaonun bilesiminde teobrominhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif kafeinhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif kakao sâbit yagi vardir. Bol kalorili bir besindir. Ayrica %40 karbonhidrathttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif % 18 protein vardir. Kafeinden dolayi kahvede oldugu gibi yatistirici ve uyarici etkisi vardir. Az miktari kalbi kuvvetlendirirhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif sindirimi kolaylastirirhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif idrar söktürür. Fazla miktari zararlidir. Kakao kahve gibi ayrica süt ilâvesi ile de içilebilir. Kakao yagi çikarilmadanhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif çikolata îmâlinde kullanilir. Kakao yagi seker yapiminda oldugu gibihttp://www.uslanmam.com/images/smilies/virgul.gif pomatlarda da kullanilir